煮鸡蛋用热水还是凉水怎么煮(煮鸡蛋用冷水还是开水)

导语：煮鸡蛋用，热水、冷水，都不对，做到4点，鸡蛋壳轻松剥落

鸡蛋是我们生活中常见的食物之一，不仅营养丰富，做法还简单。今天要说的就是水煮鸡蛋怎么做能轻松去壳。

很多人煮鸡蛋时，鸡蛋没熟外壳就开裂了，蛋清蛋黄都煮到锅里去了！还有人煮的鸡蛋，鸡蛋壳特别难剥，有时候扣下一块蛋壳，还能带下一大块蛋清来，剥起来很麻烦。其实不要看水煮鸡蛋很简单，想要煮好鸡蛋也是有技巧的。

1、温水煮鸡蛋，冷水和热水煮鸡蛋都是不行的，冷水煮鸡蛋，蛋清容易粘壳，尤其越是新鲜的鸡蛋，粘壳就越厉害，往往剥鸡蛋的时候，会大片地带下蛋清，造成浪费，剥起来相当的麻烦，热水煮鸡蛋，虽然有利于鸡蛋蛋壳的脱落，但每一枚鸡蛋蛋壳的厚度不同，能承受热胀冷缩的能力不同。所以，热水煮鸡蛋经常会造成鸡蛋在煮到半生不熟时，蛋壳开裂，让半凝固状态的蛋清蛋黄，煮得满锅都是！用温水煮鸡蛋是最好的，第一，温水煮鸡蛋不容易让蛋清粘壳；第二，温水煮鸡蛋不像热水煮鸡蛋那样，会让蛋壳开裂！

2、过冷水，煮鸡蛋的最后一步才是过冷水，煮熟的鸡蛋，切记不要直接剥皮吃！煮熟的鸡蛋要过一下冷水，利用热胀冷缩的原理，让蛋壳与蛋清之间产生缝隙，这样再剥壳就很简单。

3、水里加食盐，煮鸡蛋的时候，在水里加点食盐，可以让鸡蛋壳更好地脱落！因为，盐能使鸡蛋壳更结实，这样在煮的过程中蛋壳不容易开裂，结实的蛋壳更容易剥落。

4、水里加醋或者柠檬片也可以让煮熟的鸡蛋壳容易剥落，白醋会使鸡蛋壳软化变得更好剥落。

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