传统红薯糖的做法(红薯糖的吃法大全集)

红薯糖甜蜜得让人忘掉初恋，也能让远方的我时常想起故乡！

农村长大的我，现在在遥远的地方摸爬打滚，有千里之遥也不为过，走在拥挤吵闹的街上，时常想起的就是儿时妈妈熬的红薯糖。

现在红薯糖越来越少，也只有农村才有熬糖的卓越条件。你得有以下东西：

1、大灶大锅

熬红薯糖，顾名思义就是用红薯或者地瓜进行熬制糖的工艺，想熬糖得准备好工具。农村熬糖所用的红薯是以“背篓”作为容器的，所以必须得有大灶大锅，而且必须得用柴火，柴火热量大，成本低，最适合熬糖。

2、个大糖多的红薯

想要熬制好的糖必须得有好的红薯，在农村，大家都有一手识别红薯甜度的好方法，实在搞不定，每个红薯尝一口！

3、得有闲适的时间

人工熬糖是一个很费时费力的事情，农村熬糖一般是在寒冬季节，农活不忙了，红薯放了一段时间也甜了，再静下心来慢慢熬制。

熬糖其实很简单，将洗干净的红薯放进大铁锅里，加入平齐的水，烧火熬制。初期要大火，将红薯煮熟后改中火，等红薯熟了化作浓汤后改小火慢熬。这个过程在红薯熟了后要一直用铲子来回翻搅，防止锅底粘锅并熬焦。等表面开始出现淡棕色的东西，用筷子一搅，这个就是红薯糖，只是初期的红薯糖很嫩，甜度不高。慢慢的析出来的糖越来越多，也越来越黑，并且越来越甜，这个时候就要随时收糖，久了会粘锅，直到锅里不出现糖为止，其实这个时候红薯也基本没有了。

红薯糖是我们小时候的零食来源，谁家有这个东西，身后肯定有一群小朋友。不过现在熬糖的人越来越少了，不说熬制过程一般至少要一天，就说会熬糖得人也越来越少，而且一般来说两大背篓红薯可以熬制一罐糖，太费时费力。另一个，现在市场上各种各样的糖果，红薯糖已经失去了竞争力，现在没有多少还爱吃红薯糖，不过它依然是我的最爱。

红薯糖呈现棕色，甜而发腻，不适合多吃。但可以用来做米酥或者芝麻花生块，却让人回味无穷！

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