潮汕虾卷做法窍门(潮汕虾卷的吃法)

这是我们老家过年过节家家都做的一道菜，具体做法，每个地方略有差异，不过主要材料不变。但是没有人做的时候会去称，所以材料分量仅供参考，

难度：配菜(中级)

主料

马蹄4斤小葱葱白1斤白肉1.5斤金钩虾干适量鱼干3个花椒粉3汤匙左右面粉适量鸡蛋6-8个

1. 方鱼炸香，方鱼是潮汕一种鱼干，很香。

2. 黏碎。

3. 小葱只要葱白。

4. 这种大小的可以不切，直接用。

5. 全部材料切碎，加花椒粉，盐，味精，面粉，鸡蛋混合。

6. 具体面粉鸡蛋比较真心从来没称，蒸好不散即可，不可多，不然炸完不松。

7. 用腐皮（腐膜）卷起。

8. 全部卷好。

9. 蒸好放凉。

10. 切小炸金黄。

11. 蘸上桔油是正宗的吃法。

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