小黄鱼的经典做法(小黄鱼做法家常做法)

导语：小黄鱼这做法太抢手了，上桌秒光盘，椒香四溢无腥味，佐餐又下酒

有一次带两个孩子出门吃饭，餐桌上点了一道椒盐小黄鱼，本以为他们嫌吃鱼麻烦，没想到两个孩子尝过之后就喜欢上了，他们说这个鱼肉吃着香，还不用担心吃到鱼刺。

小黄鱼属于一种海鱼，它不会像淡水鱼一样有种土腥味，而且营养高、味道鲜，鱼刺又少，很适合小孩食用，今天分享一下我家小黄鱼的做法，处理好小黄鱼后几分钟就能上桌，厨房新手也能搞定。

【椒盐小黄鱼】

材料：小黄鱼

辅料：生姜、小葱

调料：胡椒粉、椒盐、料酒、食盐、淀粉

做法：

1.很多地方买回来的小黄鱼是冷冻的，可以放在凉水中化冻，然后再把小黄鱼处理干净，特别是肚中的黑膜，这是腥味的来源，清洗干净后控干水分。

2.处理干净的小黄鱼放入盆中，再加入2克食盐、2克胡椒粉、5克料酒、葱段、姜片，抓拌均匀后腌制10分钟，这样可以使小黄鱼增味和去腥。

3.小黄鱼腌好后抖去多余调料，再把小黄鱼裹满一层淀粉，薄薄一层就可以，裹好淀粉后另外摆放备用。

4.按照此办法，把所有小黄鱼裹好后开始下锅炸。

5.锅内加入适量植物油，把油温烧至4成热，此时放筷子会起小泡，然后转中火。

6.把小黄鱼依次放入锅内炸，保持中火炸3分钟，把小黄鱼炸透、炸香，每次下锅的小黄鱼控制在4-5条，这样能快速炸透，小黄鱼成型也好看。

7.炸好的小黄鱼盛出控油，趁着余温撒入一些椒盐，用颠盆的方式颠拌均匀，装盘后再撒一些葱花点缀一下美味即享。

“椒盐小黄鱼”是一道鲜香美味的菜肴，小黄鱼焦香酥脆，鱼肉香嫩多汁，大小小孩都爱吃，希望您能够喜欢。

小贴士：

为了成型好看，这个做法没有处理鱼头，食用的时候鱼头应该丢弃。

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