导语：它是鱼中贵族，被称为“脑黄金”，孩子多吃智力好，个子长的快

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鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是煮汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致都是相同的，不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。今天就教大家做一道“红烧鳗鱼”的做法，鳗鱼，又叫白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗，又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类。

鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。所以家里有孩子的朋友们可以经常买点鳗鱼回来，做给孩子吃，好处多多。下面就给大家分享一下具体做法，有喜欢的朋友可以一起学习一下。

红烧鳗鱼

所需食材：鳗鱼1条、黄酒100毫升、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、醋1茶勺、醋1茶勺、甜面酱1汤勺、生姜1小块、大蒜几瓣、小葱几根、盐适量。

特别说明：1汤勺为15 ml，1茶勺为5 ml。

做法步骤：

1、鳗鱼宰杀后清洗干净，沥干水分，切成小段，加少许盐腌制10分钟。

2、大蒜去皮，用刀拍一下，生姜切片，小葱切段备用（留少许葱花最后装盘时用）。

3、锅中加入少许油，把大蒜下锅，小火慢慢煎至金黄。

4、放入葱段和姜片爆香后盛出来。

5、锅中再次加入少许油，下入鳗鱼段，因为鳗鱼的油脂比较高，所以不用放过多的油。

6、煎至两面金黄后浇上黄酒，放入葱姜蒜。

7、再加入生抽、蚝油、醋以及适量的水。

8、加入甜面酱翻炒均匀。

9、盖上锅盖，用中小火闷煮20分钟左右。

10、最后转大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

▬▬瘦猴说▬▬

鳗鱼的营养虽然丰富，但鳗鱼和银杏一起吃会易中毒；鳗鱼和牛肝一起吃会危害健康；鳗鱼和白果一起吃会导致身体不适，因此为了避免这些问题的出现，大家在食用鳗鱼时要注意这些饮食禁忌，保证身体健康。

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