豆渣和玉米面怎么做好吃(豆渣和玉米面功效作用)

导语：1碗豆渣，1碗玉米面，不用加水，蒸一蒸比馒头好吃，还健康瘦身

说起窝窝头，像我这样85年之前出生的农村人，大概都会有印象。我记得上小学的时候，家里还吃不上全面粉蒸的馒头，吃的还是杂粮面的。那时候吃杂粮面的馒头不是为了健康，而是实在吃不起。

初中以后家里的生活就好过多了，杂粮面也不会掺着吃了。那时候对掺了玉米面、高粱面的馒头真是厌恶至极。家里爱吃杂粮的只有我妈妈了，不过她不会再蒸杂粮馒头，而是做成窝窝头。

现在的生活是越来越好了，但是我反而喜欢上杂粮了，这真是一个大转变。各种杂粮又重新上了我家的餐桌。刚好有做豆腐脑剩下的豆渣，我就盘算着要用豆渣蒸一锅窝窝头。

材料：豆渣300克，玉米面200克，面粉100克，酵母5克。

做法：

1，豆渣倒入面盆，加入玉米面、面粉和酵母，揉搓成面团后裹上保鲜膜，放到温暖的地方发酵2个小时。

2，发酵好后，揉面分成等量的剂子。

3，把每个剂子揉搓成团子，用窝窝头模具戳成窝窝头。

4，把窝窝头生坯放在温暖的地方，再醒发15分钟左右。

5，冷水上锅，上汽后再蒸20分钟左右。

我也是第一次用豆渣做窝窝头，这样既解决了豆渣的去处，还能让窝窝头更好吃。

小贴士：

1，和面的过程中是不需要加水的，只要豆渣和其他面的比例保持1：1，就能揉成面团。豆渣过滤出来后不要攥水，如果攥水的话就不能按照1：1的比例了。

2，玉米面和面粉的比例最好按照2：1 的比例，如果面粉多，玉米面少，蒸出来的口感就不像窝窝头的口感了。

3，没有窝窝头模具也没关系，可以用两手的拇指压进去慢慢团。

这种窝窝头的口感就像过去家里蒸的窝窝头，而不是像超市里卖的包装好的软软的窝窝头。

窝窝头过去是穷人家的主粮，如今却是一种绿色健康，美味营养的美食。窝窝头一般是用杂合面做成的，它含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防止便秘等。正因为它有益于身体健康，才受到人们的喜爱。

窝窝头也不只是加玉米面、小米面、高粱面，有的里边还会加野菜、青菜等，比如我们小时候爱吃的榆钱窝窝，也是一种窝窝头。做窝窝头的时候加点白糖，点上红枣，蒸出来的窝窝头也非常好吃。

以前家里蒸了窝窝头，我们小孩子都不爱碰的，只有我妈每顿吃一个，慢慢把窝窝头消灭掉，我们情缘吃风干有裂纹的馒头也不愿意吃窝窝头。不过现在我爱上吃窝窝头了。

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