桂林米粉的酸笋和螺蛳粉的酸笋一样吗(广西螺蛳粉的酸笋怎么做的)

不知道大家嗦粉最喜欢加什么？反正我最喜欢加酸笋，无论桂林米粉还是螺蛳粉，或是老友粉，每次都会额外加份酸笋，今天教大家在家腌酸笋的简易方法，保准你绝对能学会！

1.腌笋的瓶子罐子缸子要洗干净，最好是专门腌笋的缸子，不能沾油，可以用开水洗一洗，然后阳光下暴晒去除细菌，彻底干后备用。

2.挑选新鲜竹笋，用春笋或者冬笋都可以，如果是小缸腌就切成丝状，如果是大缸腌从顶部切成两半或者四半，切好以后用温水浸泡2-3小时备用。记住过程中要严格控油。

3.煮一大锅水，煮开以后关火晾凉，用井水最好，没有井水可以用自来水，不能用纯净水，纯净水没有活性物质，不利于酸笋的发酵。

4.把笋放入缸子里，倒入晾凉的开水，密封好，一般3天就会有酸味，可以根据自己的口味选择合适的酸度，如果保存得好，如果保存得当没有碰油最长可以放1年左右。

以上就是酸笋的腌制方法啦！

黎江村螺蛳粉

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