蔬菜中含有丰富的营养素，各种矿物质和膳食纤维，可以满足我们身体所需营养，对身体大有益处。

正值春暖花开的春季，这时节的蔬菜尤其水灵，无论是地里种的还是树上开的，每一样都长势旺盛鲜嫩翠绿的，买回家做成各种菜肴，可以为餐桌增添不少美味

但是这里要提醒大家少吃两样，蒜薹和韭菜。蒜薹属于辛辣刺激的食物，韭菜属于热性蔬菜，两者都易上火，韭菜吃多了还不容易消化，所以吃的时候记得不要过量。

进入四月，劝你少吃蒜薹和韭菜，多吃以下这4种菜，应季还不贵，清热祛湿，精神足

一、包菜

推荐【包菜鸡蛋炒年糕】

《清单》年糕、包菜、胡萝卜、鸡蛋、葱蒜

（1）首先准备2根年糕，切成粗细均匀的年糕条

（2）配菜有胡萝卜，一小块包菜分别切成细丝儿，小葱切丝

（3）料汁：2勺生抽，1勺的香醋，1勺白砂糖，少许胡椒粉和食盐，加水调匀

（4）2个鸡蛋加少许盐打散，油热后下锅炒熟，盛碗里备用

（5）再次倒油，放葱蒜炒香，然后放入包菜，胡萝卜炒至五分熟

（6）接着倒入年糕条炒软，最后倒入料汁不停地翻炒将汤汁收干就可以出锅了

二、土豆

香肠孜然土豆

《食材》土豆2个、火腿3根、小葱2个、蒜瓣3个、白熟芝麻、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、五香粉、盐、白糖、味精

（1）准备2个土豆削皮后切滚刀块，洗掉上面的淀粉，水开放入蒸笼蒸8分钟，蒸至大概六七成熟左右

（2）准备小料：3个大蒜拍扁剁碎，切2根小葱，然后放1勺辣椒面，1勺白糖，1勺五香粉，2勺孜然粉，适量盐鸡精，少许熟芝麻 白胡椒粉

（3）锅中倒油放入蒸好的土豆块，火腿肠，不断地翻面煎至外皮金黄色，土豆用筷子穿一下可以轻松穿透就代表熟了

（4）最后倒入预备好的小料，快速翻炒均匀让食材充分入味，就可以出锅了

每一块土豆都裹满了酱料，相当入味，外层吃起来焦香，咬开里面沙沙绵绵的，好吃就不说了，关键比油炸的健康多了，吃了没有心理负担

三、菠菜

菠菜鸡蛋饼

《食材主料》菠菜一把、鸡蛋2个、盐、味精

（1）锅中烧水放入洗干净的菠菜，加盐食用油焯水40秒，捞出来放入清水中降温

（2）然后攥干菠菜的水分，切成碎丁装盘备用

（3）碗中先加2勺水，然后分次倒入面粉，搅成稀稀的面粉糊

（4）往里面打2个鸡蛋，放入菠菜，加适量的盐鸡精调味，搅打均匀

（5）电饼铛预热倒油，舀2勺菠菜面糊摊平摊圆

（6）煎至上面凝固后把表面刷一层油，接着翻面两面都煎成金黄色时出锅

煎饼遇热气会失去酥脆的口感，所以煎好的饼不要叠在一起

四、莲藕

红烧莲藕鸡

《食材》鸡半只、莲藕一截、大葱1根、大蒜、花椒八角

（1）提前准备半只鸡剁成小块，放入清水中浸泡半个小时，莲藕去皮切成小块

（2）热锅凉油放入大蒜，大葱，花椒，八角炒出香味，然后放入鸡肉煎至变色

（3）接着放入莲藕，加2勺老抽，1勺白糖，1勺料酒煸炒均匀，加入半碗开水焖15分钟

（4）十五分钟后放入盐调味，将汤汁收干就可以出锅了