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烫面蛋糕坯子的做法

2个鸡蛋,做出不会破皮的烫面蛋糕,松软细腻,甜香可口,烫面蛋饼的做法

每天都能看到新奇,简单,美味又实用的食谱哦

今天我们试试用2个蛋做烫面蛋糕。

烫面蛋糕坯子的做法

你需要准备的材料有:玉米油20克,低筋面粉30克,浓牛奶25克,鸡蛋2只,白糖30克

先把玉米油加热到60度,加入低筋面粉拌成面糊。

烫面蛋糕坯子的做法

这个时候添加冰牛奶,给面糊降温并拌均匀。面糊的温度降下来以后,把两个蛋黄添进去。

烫面蛋糕坯子的做法

蛋清另外保存在无水无油的盆里,蛋黄和面糊搅拌均匀。放在一边等一会,我们来把蛋清给打发了。

烫面蛋糕坯子的做法

白糖分3份去加,一开始先添加大约10克左右,高速打发到出现鱼眼泡。

烫面蛋糕坯子的做法

然后再添加10克的白砂糖,把蛋清打发到呈现奶油状。

烫面蛋糕坯子的做法

把剩余的白糖加进去,把蛋白打发到稳定的状态。什么是稳定的状态呢?就是把打发的蛋白霜,整个盘子倒扣过来看看,很扎实不会滑溜出来的,就是可以的了。

烫面蛋糕坯子的做法

先分1/3的蛋白去蛋黄那边,硅胶铲2点的位置下去,8点的位置出来,轻柔的翻拌好。拌均匀。

烫面蛋糕坯子的做法

再倒回去蛋白那边,同样的手法去拌,拌均匀之后蛋糕糊就不会消泡。

烫面蛋糕坯子的做法

模具不用太大,就两个蛋做的蛋糕也不会大到哪里去,6寸就够用了。

烫面蛋糕坯子的做法

烫面蛋糕坯子的做法

蛋糕糊倒进去以后表面要抹平,底部包上锡纸防水,用托盘托住。

烫面蛋糕坯子的做法

注水7分满,烤箱预热到150度,放在下层烘烤够1个小时,蛋糕就可以出炉了。

烫面蛋糕坯子的做法

烫面蛋糕坯子的做法

不会破皮,非常松软有弹性。

每天都能看到新奇,简单,美味又实用的食谱哦。

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