吃根茎叶果实的蔬菜分别是哪些

很多人只吃根茎，叶子才是宝，一养肝、二护眼、三通便，别不懂吃，吃根茎菜有什么好处

俗语说：“巧妇眼中无废料”。在我们的日常生活中，有很多食材，都具有很高的营养价值。但是却因为我们不懂吃，或者说是不知道怎么烹饪，而当成“垃圾”丢掉了，实在太可惜了！

蔬菜是我们一日三餐都离不开的重要食材。它们不仅可以促进我们的肠胃消化，还为我们的身体提供了丰富的维生素和微量元素。在我们的日常饮食中，有很多“全身是宝”的蔬菜。但是，我们却没有将它们充分利用起来。有一些蔬菜只吃根或茎，不吃叶；还有一些蔬菜只吃叶，不吃根茎等等。

水萝卜是春季的一种时令蔬菜，也是一种“全身是宝”的蔬菜！但是，很多人只吃它根部的“果肉”，却常常把叶子给丢掉了！其实，水萝卜缨子的营养价值很高！除了含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质以外，还具有养肝护眼、润肺止咳、杀菌消炎、润肠通便、增强免疫力等功效！下面，就与大家分享3种水萝卜缨子的美味做法！

一、【蒜蓉水萝卜缨子】

准备食材：水萝卜缨子、大蒜、盐、生抽、食用油。

1.水萝卜缨子去掉老叶，放入盆中，加盐和清水，搅拌均匀，浸泡10分钟，给它杀菌除卵后，多清洗几遍，控水，切成长段，放入开水锅中，焯水1分钟，捞出过凉，沥干水分。

2.大蒜去皮后，切成蒜粒，红辣椒洗净，切成小段，热锅烧油，放入蒜粒和辣椒段，大火炒香后，放入水萝卜缨子，大火翻炒1分钟左右，关火出锅，装入盘中，即可食用。

二、【水萝卜缨子炒豆腐】

准备食材：水萝卜缨子、豆腐、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、生抽、香油、食用油。

1.水萝卜缨子摘掉老叶，放在淡盐水内浸泡10分钟后，用流动的清水，多清洗几遍，然后放入开水锅中，加少许盐，滴两滴食用油，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，切成碎。

2.取一块豆腐，用开水烫一下，用手抓成碎，准备适量葱花、姜丝、蒜粒和干红辣椒段，热锅烧油，放入葱姜蒜和干红辣椒段炒香，放入豆腐，大火翻炒均匀，然后放入水萝卜缨子，加盐、生抽翻炒1分钟，关火后，滴两滴香油，再次翻炒均匀，即可食用。

三、【晒水萝卜缨子干菜】

准备食材：水萝卜缨子、盐、食用油。

1.将水萝卜缨子的老叶去掉，然后加盐和清水浸泡一会儿，再换一下水，多清洗几遍，将水萝卜缨子洗净后，锅内加水烧开，加少许盐和食用油，放入水萝卜缨子，焯水1分钟。

2.将焯水后的水萝卜缨子捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，挤干水分，平铺在镂空的竹筐或架子上，放在阳光充足且通风条件较好的地方，自然晾晒3天，中间多翻几次面，完全晒干后，装入保鲜袋内保存，吃的时候，提前用温水浸泡即可。

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