谷雨吃椿芽

谷雨节气，这4种“春芽”抓紧吃，又鲜又嫩，应季而食身体好，谷雨香椿芽还能吃吗

谷雨即将来临，这代表着春季即将结束，初夏即将到来。这个节气气温开始快速升高，雨水也增多。谷雨时节，空气湿度升高，雨水滋润下的谷类农作物生长速度加快。这也意味着春季的美食季节即将结束，因为植物的枝叶变得更加粗厚，口感也不如从前，营养价值也降低。因此，在谷雨前后，以下4种“春芽”抓紧吃，若错过了时机，就要再等上一年了。

一、枸杞芽——推荐做法：枸杞叶猪肝汤

1、首先把枸杞芽清洗两遍，捞出来控水备用。再把猪肝切成薄片，加入适量盐和料酒，可以去除腥味和表面的粘液，再用清水冲洗干净。接下来把粉肠切成小段，加入适量盐，少许料酒，一些白胡椒粉，搅拌均匀备用。再准备一点瘦肉切成片，切好和猪肝放一起，加料酒，适量盐，白胡椒粉，去腥增香，搅拌均匀，加入适量淀粉，使口感更嫩。再次充分的搅拌均匀，放一旁备用。

2、枸杞梗放入砂锅，生姜煮沸五分钟，再把枸杞梗夹出来不要。接下来放入粉肠，猪肝和瘦肉加进来，再次水开，把浮沫撇干净，接着放入枸杞叶，适量盐，味精，放入洗净的枸杞，让煮出来的汤味道特别的鲜，一点腥味都没有。

二、香椿芽——推荐做法：香椿酱

1、香椿浸泡十分钟再清洗干净，倒入开水，把香椿烫一分钟。改刀切成小丁，瘦肉剁成肉末，切点葱末，姜末，蒜末。

2、起锅油热，把小料炒出香味，下入肉末炒熟，加入一勺黄豆酱炒出红油，再倒入香椿炒干水分，再放入两勺干辣椒面，白芝麻，炒出香味。调味放入食用盐、鸡精、蚝油，充分的炒拌均匀，最后再倒入白酒炒拌均匀，香椿酱就做好了。

三、柳树芽——推荐做法：凉拌柳树芽

1、首先把新鲜的柳树芽，用清水反复清洗干净。大蒜几粒拍扁切成蒜末，青椒几根切成圈，小米椒两个切成圈，全部切好后放入碗中。然后把热油浇在小料中，激发出香味。加入适量食盐、味精、白糖、生抽、陈醋拌匀。

2、接着把柳树芽焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油使色泽更加鲜亮，水烧开以后，倒入楮不揪，焯水两分钟左右，断生返青以后，倒出用清水冲洗，控干水分备用。

3、然后把控过水的楮不揪倒入盆中，放入调好的小料。拌匀后即可装盘。好吃又健康的凉拌楮不揪就做好了。

四、花椒芽——推荐做法：炸花椒芽

1、花椒芽需先冲洗，随后用淡盐水浸泡10分钟，洗净备用。取半碗面粉，加入清水搅拌成面糊，加入鸡蛋、花椒粉、五香粉、盐和鸡精，拌匀。

2、将花椒芽放入面糊中，裹上一层薄糊，下入烧至六成热的油锅中，用中火炸至微黄定型后捞出。再次将油温升高，将花椒芽复炸一次，至表面焦黄酥脆即可。