正宗牛肉馅包子的做法

想吃牛肉馅包子自己做，掌握好方法，成品鲜嫩多汁无腥味，不难学，牛肉馅包子怎么包好吃

牛肉富含人体所需的血红素铁，颜色越深的部位血红素铁的含量越高，补铁效果越好，适量吃牛肉可以很好地预防缺铁性贫血的发生。

牛肉可炒着吃、炖着吃，还可以像我这样做成包子，只要掌握好方法和技巧，牛肉鲜嫩多汁，不老不柴无腥味，外皮蓬松暄软，加点粗粮更营养，爱吃牛肉的朋友可以试一试！

【食材明细】

外皮：中筋面粉、全麦面粉、酵母、温水

馅：牛肉、葱姜水（葱姜放水里煮几分钟盛出晾凉）、洋葱

【做法】

油热后倒入洋葱丁煸炒至洋葱微焦挑出洋葱，把葱油盛出晾凉。

1~2.准备适量的牛肉，放料理机里搅打成肉沫。

3.加盐、生抽、老抽。

4.先顺着一个方向搅拌均匀，再少量多次地边倒葱姜水、边顺着一个方向搅打至肉馅吸足水分，加少许淀粉拌均匀，再加点葱油，锁住水分，静置20分钟。

等到即将要包包子时再加入洋葱丁，根据个人口味可以再加点盐。

1.碗中加入小麦面粉、全麦面粉，比例为4:1。

2~3.先拌均匀再用酵母水和面，上手揉成稍硬点的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

4.取出发酵好的面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团，分成大小均匀的小面剂子。

5.把每一个面剂子都擀成中间厚、边缘薄的圆面片，加上适量馅，用自己的手法包成包子。

锅里加适量冷水，铺上湿纱布，把生胚放在纱布上，每个生胚之间要留点距离。

盖上锅盖，二发至明显变大约15~20分钟，二发好后开大火蒸16分钟关火后焖5分钟再开盖即可，我这次做的包子很小，如果包子较大的蒸的时间要延长2~4分钟。

蓬松暄软，加了全麦面粉，增加饱腹感还能帮助控制餐后血糖。

一口下去满口爆汁，看下图就知道了。

面皮吸收到满满的汁水，松软又鲜美。

【温馨小贴士】

1.要想牛肉馅鲜嫩多汁，让牛肉喝足葱姜水、顺着一个方向搅打、加油锁住水分都是关键，我试过在肉馅里加一个鸡蛋，会更加嫩滑。

2.要想牛肉馅无腥味，葱姜水可去腥，葱油增香提味能盖住腥味，另外又加了洋葱做馅，洋葱所特有的香气可增香提味盖住牛肉的腥味，还能增加多种微量元素，这个方法做出来的牛肉馅包子凉着吃也是鲜嫩无腥味，需要注意的是洋葱要等到即将要包时再加入，避免出水。

3.外皮加点杂粮面，粗细粮结合更加合理，注意杂粮面不要加多，粗粮占比越大，蓬松度会较差些，口感也更粗糙，粗粮中富含膳食纤维，而膳食纤维摄入过多会影响钙、铁、锌等营养素点的吸收。

4.做包子的面团要稍微硬些，这样便于捏褶子，且捏出来的褶子更清晰美观。

5.我做了10个小包子，最后剩2个，外带作午餐，凉着吃也很滑嫩好吃，无腥味。

干稀搭配，今天用小米粥搭配牛肉馅包子，如果血糖高的朋友不建议这么搭配，把粥换成牛奶、咖啡、豆浆更利于控制餐后血糖。

要想熬一锅香滑又粘稠的小米粥，方法和技巧要掌握好，感兴趣的朋友可以参考这篇文章https://www.toutiao.com/item/7216674703933473295/

喝粥少不了小咸菜，这是我们家常吃的一道萝卜干，非盐腌，脆爽很健康。

详细做法可参考https://www.toutiao.com/item/7216674703933473295/

【橙子、蓝莓】

这两样是我们家常吃的水果，橙子富含维生素C，蓝莓富含花青素，常吃对抗氧化、美白肌肤、保护视力、增强免疫力等都有帮助！

爱吃牛肉朋友可以试试今天这道牛肉洋葱馅包子，又鲜又嫩无腥味，把洋葱可以换成大葱也不错，动手试试吧！

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