卤鸡胗的做法正宗的做法(卤鸭的做法)

导语：卤鸡胗的做法

主料：鸡胗 1500克，鸡心 500克，油，盐，八角 4个，桂皮 2块，花椒，香叶 4片，冰糖 4小块，生抽 100克，老抽 100克，辣椒 适量，小茴香 适量，

卤鸡胗的做法步骤

1.鸡胗鸡心，处理后清洗干净。鸡心需要将心室凝固的血块清理干净。烧水放葱段姜片料酒，焯熟去腥。

2.大火热锅，锅热后倒内少许油，转小火将所准备的干料，煸香，始终保持小火

3.翻炒煸香后，倒入生抽老抽，加水，加冰糖，加料酒

4.放入鸡胗，以与鸡胗量平齐的水量就好，大火烧开，转一直咕嘟着的小火

5.小火不加盖，一直咕嘟，看汤不是很多的时候，明显有胶质的时候，大火收干，均匀翻炒。一般这个咸度够了，如果觉得不够咸太够，大火前适量加盐。

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