导语：超实用手冲咖啡示范，新的一年给家人朋友冲杯好喝的咖啡吧

手冲前的准备工作：器具篇

家庭手冲器具着重于实用与方便，一把手冲壶，一个手摇磨豆机，以及适用的滤杯分享壶

就是一套简单实用的冲煮器具。

手冲前的准备工作：豆子篇

咖啡器具有了接下来冲咖啡最重要的是什么？

肯定是选咖啡豆啊，在咖啡馆的经验告诉我，中年人以及年纪更大一些的人群倾向于选择深烘焙咖啡；年轻人喜欢酸味优质、风味明显的浅烘焙单品豆。

中年人以及年纪更大一些的人群倾向于选择深烘焙咖啡；年轻人喜欢酸味优质、风味明显的浅烘焙单品豆。

可以准备两种不同烘焙度或者不同处理法的咖啡豆，顺便向亲朋好友普及咖啡风味的知识。

手把手教你在家手冲咖啡：实践篇

第一步，手冲器具准备好。

咖啡手冲器具包含：电子秤，滤杯滤纸，分享壶，磨豆机，手冲壶等。

先烧水，冲咖啡的所用的水是过滤水或者矿泉水。

冲咖啡的所用的水是过滤水或者矿泉水

第二步，选豆磨豆。

取16g豆子，从中挑选品相不好，略有瑕疵的豆子用来洗豆。

称豆

洗豆的目的是清除或者覆盖掉上一批使用的咖啡的残留气味，一般是挑选几颗豆子，先磨碎，之后再磨碎你需要的咖啡豆。

选豆

若是家里有电动磨豆机，可以等所有的工序都准备再磨豆子。

手摇磨比较吃力，费手劲，时间还长，大概要1-2分钟，可以边烧水的时候边磨豆子。

锻炼臂力的手摇磨咖啡这个机会可不是人人都有的

研磨度推荐中度研磨，不能太细也不能太粗，太细容易流速过慢造成过萃，太粗容易流速过快造成萃取不足。

中度研磨大概就是细颗粒白砂糖的粗细度。

16的稍细，18稍粗，17正好。

第三步，清洁滤纸和温杯。

水烧开后，将滤纸折好后放在滤杯里，用热水打湿滤纸，洗掉纸味，也让滤纸和滤杯的杯壁贴合，热水流到下方的分享壶，再起到温杯的作用。把分享壶里面的水倒掉。

用热水打湿滤纸，洗掉纸味，也让滤纸和滤杯的杯壁贴合，热水流到下方的分享壶，再起到温杯的作用。

注意：先不要取出手摇磨里的咖啡粉，第三步的动作结束之后，再从密封的粉罐中拿出咖啡粉，倒进滤杯里。若是使用电动磨豆机，可以在第三个步骤结束后再磨粉，磨好的粉倒入滤杯里。

临近冲煮的最后一刻研磨好，能更大程度的保留咖啡的香气和风味。

临近冲煮的最后一刻研磨好，能更大程度的保留咖啡的香气和风味。

第四步，闷蒸。

电子秤归零，合适的冲煮水温，一般是88-92度，如果是浅烘焙豆子，可以水温高一点，如果是深烘焙豆子，水温则要低一些。

用2倍粉重的水量，即30g热水，以从中心向周围绕圈的方式往咖啡粉中注水，使得咖啡粉被充分浸湿，随着水与咖啡粉的接触，咖啡粉中的二氧化碳会排放出来，形成一个美丽的“蘑菇状”闷蒸层。

咖啡粉被充分浸湿，咖啡粉中的二氧化碳会排放出来，形成一个美丽的“蘑菇状”闷蒸层。

闷蒸的时长可以通过观察闷蒸层咖啡粉的状态来调整，比如闷蒸层的光泽开始暗淡，并停止吐气，就可以开始下一阶段的注水。

注：闷蒸时长一般为30s，也可以根据豆子情况略微缩短或延长几秒。

第五步，正式注水。

从中心注入，再慢慢地向周围绕圈，可以一次性注完，也可以分几段注完。

可以一次性注完，也可以分几段注完。

按照粉水比1:15这个比例，15g咖啡粉需要注入225g热水。

注完水之后，滤杯里面的水还在流，可以给到快流完的时候把滤杯移开，不要等到滤杯里面的水全部流完才把滤杯拿开。

水果类、干果类、蜜饯类配浅烘焙水洗豆正好凸显它的花香水果风味。

第六步，咖啡围炉会。

过年期间，家里的零食准备地很充足，正好可以拿来搭配咖啡。

水果类、干果类、蜜饯类配浅烘焙水洗豆正好凸显它的花香水果风味。

想不想和莓果风味的咖啡？

巧克力、坚果以及小点心配着中深烘焙以及深烘焙咖啡，让不常喝咖啡的朋友能够更容易接受纯咖啡。

酸奶芝士蛋糕，那就搭配一款特殊处理法的豆子吧

当然也可以尝试往里面加点内容物。

比如浅烘焙咖啡可以搭点果汁试试，中深烘焙以及深烘焙可以搭点牛奶或者燕麦奶。

加点杨梅汁和椰子水，清爽又解腻

放假期间，放慢节奏，

给自己一点仪式感，精心冲煮一杯咖啡

喜欢了解咖啡知识的朋友可以关注我

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每天 都有 一杯好咖啡

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