武夷岩茶香气品质特征(武夷岩茶香气有哪些)

导语：武夷岩茶的“香气”品鉴要领

武夷岩茶大家都知道茶有九香，香有五层。香气是品鉴武夷岩茶的一项重要的内容。通常可通过干茶香，盖香，汤香，杯底香，碗底香，和口齿留香等去体验茶香的特征。茶香的品鉴主要是针对品种的香型特征，香的浓淡，持久性，是否有杂异味等。

1，如何从茶香中鉴别是炭焙和电焙？

真正的炭焙茶，在茶香中隐含深沉内敛的炭火香，而电焙茶仅仅能闻到火香味，而不是炭火香。

2，如何从茶香中判断出焙火温度的高低？

如果茶香体现的是清香和花香，说明焙火温度不高；如果闻到炭火香或焦糖香，通常焙火温度较高。因为花香型的酚町类物质属于低沸点挥发，如果焙火温度高，就易于挥发散失；而焙火温度高，则使茶内物质香型发生转化，形成果香，焦糖香，炭火香等。

3，如何从茶香中区分清香型和熟香型？

清香型的茶常常以花香为主，而熟香型的茶则会带有果香，焦糖香以及较明显的火香。

4，如何通过闻茶香来判断茶叶存放是否得当？

当茶叶正常存放时，冲泡时盖香中变化不大。如果茶叶存放不当，或取得过程后经常见光透气 后，会产生一种“阳光味”。就是茶叶反青现象，因为茶叶的吸附能力强，如果密封不好，有可能会吸入其他物质的气体。

5，品香时要注意哪些内容？

首先品香气纯不纯，不是说有无异杂味，而是指香气会不会集中体现为某一种花的花香，或者某一种果香，而不是即像这个花香，又像那个花香。其次，要品香气的持久性，是否每一泡都能展开，杯底杯盖是否能挂香，口齿间是否能留香。再次品香型的多样性，武夷岩茶的正岩茶，其香型表现出特殊性，一款茶通常由花香果糖香乳香火功香多样性组成，只要仔细品鉴，就能辨别。

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