炒包菜时千万不可直接下锅炒多加这一步是什么(炒包菜如何做到脆爽)

导语：炒包菜时，千万不可直接下锅炒，多加这一步，鲜香脆嫩可口

包菜是我们吃的蔬菜其中的一种，因其营养丰富，价格低廉，而且还易于保存，所以深受大家的喜爱。

不过包菜因为其制作方法比较单一，有些小孩子比较挑食，就不太愿意吃这个包菜了，究其原因，不外乎2种，首先炒出来的色相不好看，吸引不了食欲。另外一个就是没有掌握好的烹饪方法和技巧，所以炒出来的包菜小孩子不喜欢吃。今天给大家分享的这个做法呢，大人小孩都喜欢吃，颜色鲜艳翠绿，味道鲜香脆爽，保证学会了以后，你也会爱上吃包菜的。

我们在做包菜的时候，一定要事先处理一下，千万不可以直接上锅炒，一定要多加上一步，这样炒出来的包菜非常的美味，而且色泽鲜艳翠绿。感兴趣的朋友跟着我一起来看下方法吧！

【准备食材】：包菜，油，盐，干辣椒，醋

【制作方法】：

1.首先我们将包菜的叶子都给掰下来，然后装入碗中，倒入清水浸泡一下，少放点盐，浸泡差不多的时候，用清水冲洗干净。然后用手把包菜叶撕成小片，很多朋友都会选择用刀来切，其实很多人都不知道，用手撕的包菜更加的入味，口感更好。包菜撕好之后，千万不要着急下锅炒，这样做是不对的，会导致炒出来的包菜不鲜嫩。我们只需多加一步，就是给包菜焯水，很多人都忽略了这一步，导致炒出来的包菜不鲜嫩，看着没食欲。

2.焯水的目的除了可以让包菜更加的鲜嫩翠绿，而且还可以有效地杀死病菌。清理包菜上面的残留农药，锅中烧水，水开以后，就可以把包菜倒入锅中焯水了，焯水的时间也不需要太长，20多秒就可以了。锅里加点食用油，可以让包菜更加的鲜嫩翠绿。焯水后马上捞出，用清水把包菜过凉，然后沥干水分备用。

3.锅中倒入食用油，油热以后，放入干辣椒，蒜片，翻炒爆香，炒出来香味以后，把沥干水分的包菜倒入锅中，开始翻炒，全程大火炒至，加入一些蚝油，翻炒均匀，快出锅的时候，加入适量的盐，然后再淋上点醋，就可以关火装盘了。

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