导语：买香椿时，遇见“这2种”香椿扭头就走，菜贩子：我自己都不吃

大家好，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

香椿，是一种春天特别的蔬菜，味道浓郁，回味无穷，尤其在我们国家独得恩宠，但是香椿也不能随便吃。买香椿时，遇见“这2种”香椿扭头就走，菜贩子：我自己都不吃

1.香椿吃的部位

香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，并且香椿叶越老含有的比例更多，存放时间长也会加剧亚硝酸盐含量的提升，所以吃香椿要吃新鲜的嫩芽，一旦过了谷雨，香椿就不长嫩芽了，所以一定要趁早吃香椿。并且焯一遍开水，降低香椿中的其他成分，这样可以避免吃香椿导致身体不适。

2.香椿外表

香椿嫩芽过长的，一般都是长老的，不建议购买，所以最好挑选香椿嫩芽短一些的，同时要挑选根部粗一些的，香椿根部越长越细，所以越粗越嫩。

3.香椿种类

紫香椿和绿香椿都是可以吃的，不过紫香椿的味道更加的浓郁，油脂也比较多，可以根据自己喜欢的口味来挑选。

香椿是一种春天时令菜，现在正是吃香椿的最佳季节，小董在这里给大家介绍两种香椿的家常吃法。

香椿炒鸡蛋

准备两百克香椿，三个鸡蛋，先将香椿焯水，然后切碎放入蛋液里面，热锅烧油，放入香椿蛋液，煎至一面定性后翻面，炒熟就可以盛出开吃了。

香椿蒸鸡蛋

准备一百克的香椿，三个鸡蛋，香椿焯水切碎，碗中打入鸡蛋，然后以1：2的比例放入温水搅拌均匀，然后将香椿倒入鸡蛋液里面，放适量的盐，锅中烧水，水开将香椿蛋液大火蒸十分钟，上面淋入生抽香油就可以开吃了

香椿拌豆腐

准备一百克香椿，一块嫩豆腐，香椿焯水切碎。将豆腐放入碗中捣碎，放入适量的盐，放入香椿，搅拌均匀就可以开吃了。

大家对于香椿的吃法有什么不同的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言评论，感谢大家的关注与支持！

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