导语：今天白露，无论多忙，建议“吃3样，喝3样，忌3样”，平安过秋

今天就是白露了，是秋天的第三个节气，俗话说：“白露秋分夜，一夜冷一夜”。

白露过后，降水量会逐渐减少，空气变得干燥，期盼已久的“秋高气爽”终于要来了。虽然天气变得凉爽起来，但这暖冷交替之时，人的身体容易出现各种不适，这时一定要注意养生，建议大家：吃3样、喝3样、忌3样，舒舒服服度过秋冬。

吃3样

1.红薯

推荐做法：【红薯饼】

1.准备大红薯一个，削去外皮，切成滚刀块，放入蒸锅里面，蒸10分钟就可以了。蒸熟后放入盆中，加入两勺白糖，两勺黑芝麻，再淋入一点植物油，用勺子压成细腻的红薯泥备用。

2.准备面粉300克，加入酵母4克、白糖3克，白糖能为酵母发酵提供营养，搅拌均匀，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。

3.1个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大，在案板上撒一些干面粉，把面团取出揉搓排气，面团揉光滑以后，搓成长条，分成6-8个面剂子。

4.把面剂子揉圆揉光滑，然后用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，这样做出来的饼会更加地蓬松暄软。10分钟以后面剂子已经发好了，把它摁扁擀成半厘米厚的圆面饼。

5.全部擀好以后在面饼上放入红薯馅，像包包子那样把开口收紧，再用手摁扁，整理成圆形的饼坯。

6.起锅开小火，均匀刷上植物油，油烧热以后把饼坯放进去，盖上锅盖烙2分钟，烙至饼周围变色，底面微黄时翻面，翻过来之后再烙两分钟。

7.另一面呈金黄色时再次翻面，保持经常翻面，大约烙制5分钟。饼两面都呈金黄色时，把周围也贴在锅中烙一下，即可出锅装盘。这道简单又好吃的红薯饼就做好了。

2.板栗

推荐做法：【板栗鸡】

1.准备适量的板栗，洗干净以后用刀在中间切个口子，全部处理好以后放入开水中煮2分钟，煮开口以后倒出来再浸泡8分钟，这样更容易去壳。

2.小葱切成段、生姜切成片放入碗中，倒入适量的料酒，抓揉出葱姜汁备用。

3.准备两个鸡腿，提前浸泡洗干净以后，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐，倒入葱姜和料酒，用手抓匀腌制30分钟。

4.蒜苗用刀背拍散，斜刀切成段，大葱切成马蹄片，生姜切成薄片放在盆中，再放入一片白芷，两粒八角，两片香叶，几个干辣椒；再准备适量的冰糖备用。

5.把浸泡好的板栗取出来，剥掉外壳和皮，把比较大的切开；鸡块腌好以后把里面的葱姜挑出来备用。

6.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，油温五成热时放入葱姜干辣椒等小料，开小火爆出香味，倒入鸡块翻炒几下，放入冰糖，翻炒出糖色给鸡块上色。

7.大约炒3分钟，鸡块炒香以后淋入一点老抽调色，把颜色炒均匀，加入适量的清水没过鸡块，加入胡椒粉2克，水烧开以后打去锅中的浮沫，倒入板栗，盖上锅盖转小火焖煮20分钟，让板栗和鸡块的味道相互渗透。

8.20分钟以后挑出锅中的香料，转大火收汁，汤汁基本上收干的时候，放入蒜苗段，加入一勺鸡精，翻炒至蒜苗断生即可出锅，这道糯鲜香的板栗鸡就做好了。

3.西蓝花

推荐做法：【肉片西蓝花】

1.准备木耳一小把，放入清水中泡发；五花肉一块，切成均匀的薄片；西蓝花一朵，切成小块，放入清水中洗干净。

2.准备大葱一段，破开切成葱花；大蒜几粒，拍扁切成蒜末；红椒一个，切成菱形片，用来配色。

3.锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来过一下凉水。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白炒香以后放入木耳和葱蒜末一起翻炒出葱香味，倒入一勺清水，水烧开以后放入西兰花。

5.加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，这道简单家常的肉片西兰花就做好了。

喝3样

鱼汤

推荐做法：【养生鲫鱼汤】

1.准备一条鲫鱼，刮去鱼鳞、去除内脏、鱼鳃，把鱼身冲洗干净，在鱼身两面都打上一字连刀，方便煮熟和入味。

2.生姜切成片，大葱切成葱花；再准备一块嫩豆腐，切成豆腐块；几粒枸杞子，放入清水中泡发。

3.煎鱼的时候要先滑锅，防止鱼皮粘锅破损，滑好锅以后倒出热油加入凉油，再撒一些食盐，同样是为了防止粘锅，把鲫鱼放入锅中，开小火慢慢煎，一面煎好以后翻过来煎另一面，把鱼煎至两面金黄，倒出来备用。

4.锅中加一些猪油炒化，放入葱花和姜片爆香，放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入适量的清水没过鱼身，盖上锅盖，开大火炖煮15分钟。

5.15分钟以后打开锅盖，把锅边的浮沫撇干净，放入豆腐，盖上锅盖再炖3分钟，把豆腐中的营养炖出来，这样鱼汤会更加浓香。

6.调味只需要食盐和胡椒粉即可，鸡精、味精类的千万不要放，否则会影响整个汤的鲜味，最后撒入枸杞稍微烫一下，这道鲜香美味的养生鲫鱼汤就做好了。

莲子汤

推荐做法：【胡萝卜莲子汤】

1.把胡萝卜削净外皮，清洗一下切成片，切好以后放入烧开的蒸锅里面，开中火蒸15分钟。

2.15分钟以后把蒸熟的胡萝卜取出来，稍微晾凉一些倒入料理机中，加入适量的清水，打成胡萝卜汁，打细一些做出来的浓汤也会更加丝滑。

3.碗中打入两个蛋清搅拌均匀，一会儿用来飘蛋花，这里不要加蛋黄，不然飘出来的蛋花颜色不明显。

4.烧半锅开水，把打好的胡萝卜汁倒进去快速搅匀，开小火慢慢熬，一定要经常搅拌，不然容易糊锅，开锅以后加入白糖、蜂蜜，糖的量要根据自己的喜爱程度来定。

5.放入泡好的百合、莲子、枸杞一起煮，打去锅边的浮沫，淋入一些水淀粉增加浓度，快速地搅匀以免坨块，最后倒入蛋清搅散，蛋穗全部飘起来以后就能出锅了，这道香甜可口的胡萝卜浓汤就做好了。

梨汤

推荐做法：【冰糖雪梨银耳羹】

1.把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。

2.准备一个雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。

3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

4.时间差不多了，打开看一下，银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，这道润肺降燥的冰糖雪梨银耳羹就做好了。

忌3样

忌油炸：油炸食物外酥里嫩、鲜香美味，但这类食物经过高温烹饪，营养都流失了，并且吸收大量的油，容易增加热量和油脂，多吃会加重伤胃负担，又上火。

忌鸭肉：秋天最适合贴秋膘了，很多朋友会选择吃鸭肉，鸭肉属于凉性，清热消暑，虽然适合夏天吃，但秋天不宜多吃。

忌橘子：橘子虽然盛产秋季，但吃多了容易上火，秋天本身就干燥，再过多吃橘子容易引发口角生疮，特别是肠胃虚寒的中老年人更不宜多吃，避免腹疼的发生。

（第一美食编辑：夏天）

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