导语：酥炸鱿鱼段，口感脆口香酥、Q弹鲜美，1口1块，人间至味

嗨！朋友!欢迎来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也!

中秋佳节，一个月圆之夜，也是家人团聚的日子。

每逢佳节倍思亲，多少离家在外的湛江游子，为了能回家和亲人共度佳节，即使明知每逢节假日必会遇上大塞车，也是无所畏惧，勇往直前!甚至被困在高速路上过节也在所不惜!

家人团聚，少不了的是大吃一顿。而在湛江，餐桌上永远不会少的是一定海鲜，所谓“靠山吃山靠水吃水”，咱靠海，那就吃海鲜吧！

湛江人吃海鲜，一般都以“原汁原味”为主，所以一般新鲜的海鲜都喜欢用清蒸或白灼的方法来烹制。但是偶尔换一种口味也是挺不错的。所以，在今年的中秋家宴里，我就把鱿鱼做成了咸香酥脆的“香酥鱿鱼段”，结果大受欢迎，就连我挑嘴的先生也连声称赞。

要想做好一盘好吃的鱿鱼，首先你要选择新鲜度较高的鱿鱼，挑选方法一般有以下几点:

1.用手摸，摸一下鱿鱼身上的粘膜和软硬度，新鲜鱿鱼外表有层完整的粘膜，要选择粘膜完整并且和肉紧密相连，而且摸上去感觉比较柔软，不生硬，有点黏手的鱿鱼。

2.看表皮色泽，新鲜的鱿鱼一般是有点透明，略带点粉红色，如果鱿鱼整体呈是白色的，基本都是泡过水的，不是很新鲜了。

3.看眼睛和触手，比较新鲜的鱿鱼眼睛是乌黑发亮的，它的触手也是相当的柔软的，如果触手已经翘起来、发硬，那肯定是不新鲜的了。

其次，就是对鱿鱼的处理方法了，处理鱿鱼时最好将它上面的那层粘膜去除，因为那是鱿鱼腥味的所在，而且去除了粘膜的鱿鱼，洁白无瑕，让人看了食欲大开。

新鲜的鱿鱼平常沐阳最喜欢的烹饪方法就是将其清理干净后改花刀，直接爆炒，再搭配上一些芹菜或荷兰豆，非常的鲜美。

但是今天，沐阳要向大家分享的是另外一种美味的鱿鱼吃法——香酥鱿鱼段，下面就让我们一起看看这道菜的制作过程吧！

[美食分享时刻]

香酥鱿鱼段

材料:

鱿鱼4条1.2斤，脆炸粉1盒，生粉1碗，冰块1碗，盐、黑胡椒粉、梅子酒(或料酒）、玉米油适量

做法:

1.将鱿鱼清洗干净后去除内脏和表皮上的粘膜、头部，只保留鱿鱼身。

2.将鱿鱼身切段，用2克盐，1克胡椒粉，1汤匙梅子酒腌15分钟。

3.将冰块倒入鱿鱼里，冷却鱿鱼15分钟。

4.将脆炸粉和冷开水按1:1.5的比例调成面糊，再加入1克盐和1/2汤匙的油拌匀

5.将鱿鱼段捞出来，扑上生粉。

6.将裹上生粉的鱿鱼段放进脆浆糊里裹上一层面糊。

7.快速放进已经烧热的油里炸，先用大火炸20秒定型，然后用中小火慢炸至金黄，出锅前转大火炸20秒。

8.捞出沥干油，装盘即可。

【美味小提示】

1.梅子酒可以用料酒代替。

2.加入冰块冷却鱿鱼的目的是为了让炸出来的鱿鱼更加的爽脆。

3.用来炸制的油，最好不要选用花生油，可以用玉米油或调和油。

4.判断最佳炸制温度，是用筷子放进油锅里，如果有泡缘着筷子冒上来，即可将鱿鱼放进去炸制。

5.因为鱿鱼段腌制时已经加有盐，而且面糊里也加了盐，所以成品无需要加任何调味料即可以直接吃。

【沐阳说】

我是沐阳，一个70后宝妈，喜爱美食和分享家常菜的做法，谢谢您的阅读，欢迎您的评论。如果喜欢，不妨留言点赞或关注。“赠人玫瑰，手留余香”，沐阳期待您的认可!”

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