鱼香田螺的做法大全(香田螺的做法)

导语：鱼香田螺酿：比嗦螺还美味的吃法，根本停不下来

鱼香田螺酿

小城嗜好螺蛳的食客说：“炒田螺，胜肥鹅。”黑不溜秋的螺蛳肉尽管看相一般，味道却极其鲜嫩，是下饭的好菜。

而鱼香田螺酿，无疑要比嗦螺更美味，麻辣鲜香，让人根本停不下来。

鱼香田螺酿的做法：

食材：大田螺、猪肉、小米辣、葱、姜、蒜、豆瓣酱、剁椒、糖、香醋、料酒、老抽、盐、鸡精等。

1、选取新鲜壳大的田螺，吐沙三天，每天换水。洗净外壳后钳去螺尖。大锅烧水，螺蛳稍微烫一下捞起；

2、后挑出螺丝肉，洗净螺壳，将螺丝肉剁碎备用；

3、加入一个蛋清、剁碎的猪肉、姜末、蒜末、葱花、淀粉等，搅拌均匀。用料酒、酱油、鸡精、盐等调味；

4、把馅料填入洗净的螺蛳壳中；

5、塞满塞满；

6、准备姜末、蒜末、葱花、豆瓣酱、剁椒，小米辣切小段；

7、起锅热油，下姜、蒜、葱、剁椒、豆瓣酱爆香；

8、把田螺酿放入，馅料朝上。倒入适量老抽、料酒、香醋、糖，在倒入少许开水，大火焖煮十分钟；

9、十分钟后转小火，加入小米辣，放适量盐和鸡精调味焖煮二十分钟，撒上葱花装盘即可。

鱼香田螺酿

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