如何做莴笋炒肉(莴笋炒肉的做法大全家常炒菜)
导语：莴笋炒肉时可先别直接下锅炒 只要多加一步莴笋又香又脆
莴笋真的是一年四季都有，因为它清新脆嫩，口感水嫩多汁，成为了上座率特高的一道家常菜。不管清炒，凉拌还是红烧都超级美味，大人小孩都非常喜欢吃，莴笋不仅美味，其营养更为丰富。莴笋含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等。同时还含有视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E 、钾、钠、锰、锌、铜、硒等人体所需的多种微量元素。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙很有好处。
莴笋的做法也多种多样，其中最常见的就是清炒莴笋和莴笋炒肉了。老公就非常喜欢吃莴笋炒肉，但是以前我在家里炒的，莴笋一点都不脆，而且一下就变黄了，后来问了一个厨师朋友才知道，做莴笋炒肉时，别直接下锅炒，多加“这一步”，莴笋又香又脆，好看又好吃。下面就来看看这道菜的做法吧。大家仔细看好哦，最关键的那一步。
【莴笋丝炒肉】
食材：莴笋 一根，猪肉 300克。
制作方法：
1，将猪肉洗净，切成细丝。
2.放入适量淀粉。加入少许清水拌匀，再用手将肉多抓捏几下，使其肉质更为细嫩。
3.莴笋去皮，切掉叶子（可做另一菜），切成细丝。然后用在水里浸泡，然后在水里加入盐，浸泡5分钟后捞出，这一步非常重要，使用盐水浸泡过的莴笋丝口感会更加的脆，口感也会更加好，这可是厨师朋友悄悄告诉我的秘诀。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
5.舀入一勺豆瓣酱，炒香。
6.放入肉丝翻炒。
7.炒至肉丝变色，成形，放入莴笋丝翻炒。
8.炒至莴笋丝变色，出水，放入适量盐，味精，翻匀起锅。
脆嫩爽口，超级入味，下饭也下酒。
小贴士：
1.记得一定要用盐水先浸泡5分钟再烹饪。这样做出来的莴笋炒肉又香又脆。
2.豆瓣酱有盐味，最后放盐要少放。
不知道大家都爱不爱吃青笋呢？
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