卤蛋放什么香料(卤蛋需要放料酒吗)

导语：做卤蛋时，只放香料是不对的！多加一种“饮料”味道才香

大家好，今天我要和大家分享的是，自己如何在家动手做出一道色香味俱全的卤蛋美食。提到卤蛋这道美食，相信我们都对其并不陌生吧，还记得以前小的时候，最喜欢的就是早上买上一个卤蛋，在搭配上一杯热腾腾的豆浆，就能吃上一顿营养丰富的早餐，现在想起小时候的那种味道，可别提有多香了。喜欢欢吃卤蛋的我，于是便研究起了卤蛋的制作方法，然而在众多的尝试之后，终于让我掌握到了做卤蛋时的关键步骤，如果你对此感兴趣的话，就随我一起来学习一下吧。

对于家常卤蛋，很多人在对其进行制作的时候，都认为只需要往里面加入各种香料，去对卤蛋进行制作，就能够做出香味十足的卤蛋。其实这样的制作方法是非常不正确的，卤出来的鸡蛋除了味道不好吃以外，还会有一大股很强的大料味。所以，当我们在制作卤蛋时，别只想着往里面加入香料，而是往里面多加注一种饮料，那就是我们经常喝的啤酒，啤酒的加入不仅能让卤蛋的味道变得更好吃，还能对卤蛋起到很好的增香作用。具体的卤蛋制作方法如下，一起来看看吧。

【卤蛋】

【制作食材】鸡蛋，白糖，啤酒，八角，生姜，花椒，陈皮，香叶，桂皮。

【方法及步骤】

1、准备好的鸡蛋，我们需要将其用清水将鸡蛋外壳清洗干净，然后起锅烧水，把鸡蛋放入到清水当中，并加入一勺食盐，开火对鸡蛋进行熬煮。（往清水中加入适量的食盐，可以防止鸡蛋在熬煮的过程当中，出现破壳的现象。）煮熟后的鸡蛋，我们需要将其捞出并过一道凉水，这样能有利于鸡蛋更好的剥壳。

2、用鸡蛋在桌面上轻敲几下，并把鸡蛋的外壳剥掉，然后用刀在鸡蛋的表面画上几道刀口，这样能更好的有利于卤汁进入到鸡蛋中，让卤出来的鸡蛋更入味。然后起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等油温6成，将备好的白糖下入到油锅当中，将其煸炒融化，同时往锅中再加入一小勺的清水，并把准备好的鸡蛋下入到锅中，对其进行翻炒。然后往锅中再加入两罐的啤酒，并开小火对鸡蛋进行熬煮，（在选择啤酒时，一定要选择麦芽发酵的啤酒，这样能让卤出来的鸡蛋有股淡淡的麦芽香）。

3、等啤酒烧开以后，需要往锅中下入准备好的香料，并加入一勺食盐和适量的生抽，将其搅拌均匀后，并盖上锅盖，用小火对其进行焖煮上10分钟。最后只需要开盖，并将鸡蛋搅拌几下，让其更好的入味，就可以出锅装盘进行食用了。（用以上方法去制作出来的卤蛋，味道十分的鲜香，而且味道香浓，比外面买的还要好吃，你学会了吗？）

【小贴士】

1、制作卤蛋时除了要加入各种香料以外，还要采用啤酒对鸡蛋进行熬煮，这样做出来的卤蛋才会更好吃。

2、鸡蛋要先用清水将其煮熟后，再将其剥壳放入到卤汁当中进行熬煮，这样熬煮出来的鸡蛋会更入味。

3、在对鸡蛋进行熬煮的时候，要采用小火慢煮的方式，这样卤汁中的味道，才能更好的进入到鸡蛋当中。

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