正宗的韭菜花腌制方法(韭菜花的腌法)

导语：老妈做了40年韭菜花，古法腌渍2天就能吃，鲜香味好放1年不会坏

老妈做了40年韭菜花，古法腌渍2天就能吃，鲜香味好放1年不会坏！

老妈做了40年韭菜花，古法腌渍2天就能吃，鲜香味好放1年不会坏！韭菜花，是我童年最深的记忆，从我记事起，一到秋季老妈就会到地头采摘韭菜花，回家洗净做成咸韭花，不管是佐餐还是当作调料都很不错。一次，老妈来我家，看到我用韭花酱吃火锅，老妈尝了以后说：还没有我腌渍的韭花好吃，教教你吧，以后别再买了。真的，从和老妈学会韭菜花的腌制后，再也没有出去买过，吃火锅特别的棒。韭菜花的腌制很简单，只要简单几步就做好，2天就能吃，放到坛子里或者玻璃瓶中，吃一年都不坏。

材料：新鲜韭菜花2斤，盐250克，黄瓜1根，生姜1块，白酒50克。

做法：

第一步：新鲜的韭菜花买回来备用，韭菜花菜市场2.5一斤，五块钱能买2斤，这个腌渍的量可以自己定，多少随意。

第二步：韭菜花一定要买新鲜的，新鲜的韭菜花一股清香的味道，如果时间长的韭菜花不但没有清香的味道，还会有一股怪味。

第三步：韭菜花洗净，晾干没有一点生水就可以了，再把黄瓜和姜洗净晾干，

第四步：我们用最古老的方法来做，这样做两天就可以腌渍好，先把韭菜花放到石臼中砸几下。

第五步：再拿出，用刀切碎。

第六步：把切碎的韭菜花放入无水无油的盆中，把黄瓜切片放入，盆中无水无油这一点很重要哦。

第七步：把生姜砸碎，一起放入，加入盐和白酒，用手揉搓均匀。

第八步：把揉搓好的韭菜花放入玻璃瓶中，做的多也可以放入坛子中，密封保存，大约两天后就可以吃了。

第九步：这是腌渍好的韭菜花，清香宜人，吃火锅最棒，比韭花酱可是好百倍哦，趁着放假，做一些随吃随取超级方便。

峰儿话语：

1，揉搓韭菜花的盆里，一定不要沾上生水和油，不然很容易就会坏掉。

2，韭花加入白酒一个是起到杀菌的作用，再一个就是可以增香提味。

3，腌渍韭菜花，盐分一定不要太少，太少了容易坏还不出味。

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