导语：菠菜还可以做成饼，配上鸡蛋牛奶，一顿简单的营养早餐就完成了

菠菜是生活中常见的蔬菜，属于深色蔬菜，菠菜的做法非常多，所以今天带来了两个菠菜食谱，喜欢菠菜的朋友们可以来瞧瞧。

食谱1：菠菜饼

准备食材：菠菜、面粉、鸡蛋、花生油、食盐、香油和鸡精

步骤1：将菠菜洗净切成小段，放入有盐水的开水中焯一遍，捞出放入料理机中，加入少量水榨成菠菜汁，装到稍大一点的碗里。

步骤2：在菠菜汁中加入鸡蛋、清水、鸡精、香油、食盐和花生油，将它们搅拌均匀，调成稠稀适合的面糊即可。判断稠稀的标准是，用勺子舀起面糊，能够快速落下的即可。

步骤3：在不沾的平底锅里刷一层薄薄的油，开最小的火，舀一勺面糊，晃动锅身摊成薄薄一层即可。等到表面变色并且液体凝固，既可以进行翻面轻微煎一下就可以了，因为饼皮摊得特别薄，所以熟的很快，要注意时间别糊了。

步骤4：摊好的饼皮，刷上自己喜欢的果酱卷起来，如果一个不够吃，可以多煎上几张饼皮，菠菜饼配上一杯豆浆或牛奶，加上个鸡蛋，就是一顿美味简单的早餐。

食谱2：菠菜鸡蛋汤

准备食材：菠菜、鸡蛋、食用油、食盐和鸡精

步骤1：将菠菜洗净并且切成小段， 放置一旁，拿一个干净的碗，在碗里里磕一个鸡蛋打散备用。

步骤2：将菠菜放入烧开的清水里焯一遍，捞出菠菜，等控干水分。在锅里放入适量的食用油，在油热后加入葱姜蒜煸炒，等炒出香味放入菠菜段翻炒均匀。

步骤3：倒入适量开水，等到水烧开，将鸡蛋液倒入其中，用筷子迅速搅拌成蛋花，就可以加入鸡精和食盐，关火盛出菠菜汤即可。

如果买来的菠菜吃起来有点塞牙，大概率是因为买来的菠菜有些老了，因此挑菠菜的时候要挑嫩一些的。

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