旧米有味道怎么处理(旧米怎样做出好味道)

导语：找回原味｜不会挑米的进来看看，看新米旧米四招就够

相信大家都去超市买过米

没买过总看过吧

这个时候你会发现很多米之间价格不一样

同样是米，差别到底在哪呢

米真的是越贵越好吃吗

一说到吃饭，大家第一个想到的就是香喷喷的米饭，米其实就是稻谷去掉外壳后的样子，是家家户户都必备的粮食。但是就是这种生活必需品，很多人在挑选的时候不知道从何下手，价格各有差异，有普通的有贵的，有进口的和国产的，琳琅满目，也无从下手。

米的质量肯定是参差不齐，好吃的米饭也是要看米的优劣。所以选米也是至关重要

这里把米分为两类：新米和旧米

新米指的是当年收获的稻谷打出来的米，新米的最大特点就是有稻米的清香，用新米煮的粥饭米香都是非常足；旧米就是隔年米，在存储过程里会受到温度、湿度、虫害的影响，许多商家为了让旧米看起来卖相好通常也会对旧米做打蜡的处理。旧米的口感和营养就新米而言可谓是大打折扣。

那么问题来了，怎么区分新米和旧米

一、看颜色：新米颜色透明，胚芽是乳白色，旧米颜色会更深一点。

二、触摸感受：新米刚上手会有玻璃珠一样的感觉，相对手感上比较圆滑。旧米的话上手会很粗糙，而一些商家处理过的旧米手感会比较粘腻。很多人都会使用这个方法，所以米买回家之后要认真清洗，淘洗干净再煮食。

三、闻味道：新米有自然的米香味，非常好闻。存放一年或以上的旧米，没有米味，也没有米香。

四、看价格：价格便宜的米肯定是存在瑕疵，按市场经济规律来说价格相对符合市场价的米在正规的商超百货购买还是比较靠谱的。如果有价格特别便宜的米建议还是不要出手购买，或多或少有问题，毕竟一分钱一分货。

据很多论文可研报告表明，大米如果时间越久食用性越低，而陈米容易产生黄曲霉素，对人体危害非常大，同时也会致癌。而且为了保证米的存储时间难免会加入一些化学成分的药剂，有残留是肯定的。新米和旧米存在比较大的差异。

大米最好还是在一个月内吃完，也不建议大家囤积过量的米在家，根据家庭饮食习惯和人口数来购买大米还是比较妥当的。

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