搜索
写经验 领红包
 > 房产

怎样调制糖醋汁的比例窍门(糖醋汁调制比例)

导语:如何调糖醋汁?记住黄金比例“54321”,一次成功,色香味俱全

如何调糖醋汁?记住黄金比例“54321”,一次成功,色香味俱全

马上就要开学了,“神兽”终于要归笼了,是家长们最高兴的事儿,孩子在家实在太闹腾了。开学后,孩子学习不仅费脑还费体力,所以家长一定要把饮食抓好,多给孩子做一些营养开胃的菜品,让孩子吃饱吃好。

说到开胃菜,糖醋口味是很多孩子都爱吃的,酸酸甜甜,而且外酥里嫩,就连大人也爱吃。糖醋菜有荤有素,做法都是一样的,做得好不好就看“糖醋汁”,关系到菜品的颜色和味道。

很多人以为糖醋汁就是“糖+醋”,这样未免也太简单了吧!饭店里的糖醋菜色泽红亮,酸甜爽口,厨师们可是在“糖醋汁”上下足了工夫。

今天我和大家分享一个“万能糖醋汁”的做法,也是饭店大厨常用的,适合大多数糖醋菜,色香味俱全,喜欢吃的朋友建议跟我学一学,随时用得上,端上桌孩子吃饭香。

大厨用的糖醋汁,共用了5种调料,除了糖、醋外,还加了料酒、生抽、番茄酱,让糖醋菜的色泽更红亮,而且比例很重要,并不是随便加的。记住这个黄金比例“54321”,一次就成功,做什么糖醋菜都好吃。

下面和大家分享3道好吃的糖醋菜,简单美味,看看糖醋汁具体怎么调。

一、糖醋里脊

准备里脊肉、白芝麻、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、料酒、生抽、香醋、白糖、番茄酱、食用油、食盐。

1、里脊肉洗干净,切成长条,加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀,腌制10分钟。打入一个鸡蛋,加入一勺淀粉、一勺食用油,用手抓拌均匀。

2、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白醋、4勺白糖、5勺番茄酱,用筷子搅拌均匀。腌好的肉条加点淀粉裹匀,起锅烧油,六成热时放入里脊肉,炸至金黄捞出,再用八成热复炸一遍。

3、锅里留底油,倒入调好的糖醋汁,小火熬至浓稠,倒入炸好的里脊肉条,快速翻炒均匀,裹上一层酱汁,撒上熟白芝麻即可出锅。

二、糖醋脆皮豆腐

准备老豆腐、番茄酱、料酒、生抽、香醋、白糖、淀粉、食用油。

1、老豆腐洗干净,沥干水分后切块,裹上一层淀粉。锅里倒油烧热,放入豆腐块,小火煎至两面焦黄,捞出沥油。

2、番茄酱、白糖、香醋、生抽、料酒按照“54321”的比例,加入碗中搅拌均匀。起锅烧油,倒入糖醋汁小火搅拌至粘稠,倒入煎好的豆腐块,大火翻炒裹匀,酱汁浓稠后出锅。

三、糖醋带鱼

准备带鱼段、生姜、大葱、淀粉、食盐、料酒、生抽、白糖、香醋、番茄酱、胡椒粉、八角。

1、带鱼段洗干净,姜切片,大葱切丝。带鱼段加入葱丝、姜片、料酒、食盐、生抽拌匀,腌制20分钟。腌好的带鱼段沥干水分,裹上一层淀粉,不要裹太厚。

2、起锅烧油,七成热时放入带鱼段,炸至颜色金黄后捞出沥油。另起锅,加入少许的油,放入葱姜丝、八角炒香。

3、按比例调好糖醋汁,倒入锅中搅拌均匀,加入适量清水,放入炸好的带鱼段,小火炖5分钟,转大火收汁,汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅。

现在大家明白了吧,想要糖醋菜色泽红亮,酸甜可口,不能只放糖和醋,还需要加料酒、生抽、番茄酱,可以中和味道,记住黄金比例54321,新手也能一次成功。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

本文内容由小楠整理编辑!