一斤面粉放多少鸡蛋(一斤面粉做多少鸡蛋饼)
导语:1斤面粉,6个鸡蛋,教你好吃营养的做法,比包子简单,比馒头好吃
很多北方人都喜欢吃面食,比如包子和馒头都是我们餐桌上常见的早餐。今天跟大家分享一个做法,面粉不做包子和馒头,而是另有他用。这个特色新做法不仅比包子和馒头做起来简单,比油条还好吃,还能让大家换个口味,一起来学习一下吧。
【家常面包】
准备食材:鸡蛋、面粉、酵母、花生、红枣、葡萄干、黄油
具体做法如下:
1.首先准备六个鸡蛋,鸡蛋的数量和加入面粉的数量成比例,这个可以根据家里的人口多少来决定。将鸡蛋打入碗中,加入4克酵母粉,适量的白砂糖,喜欢吃甜食的人可以多加一点白糖,同时还能适当提高发酵效率。
2.用筷子搅拌均匀,再加入500克面粉,边加边搅拌,再加入少许黄油。黄油一般呈现固体状,需要提前放到温水中融化。这里也可以放色拉油代替。搅拌成絮状,然后再下手揉成面团。如果觉得面絮有点干,可以加入适量的鸡蛋液进行调节。继续将面团揉得光滑一些,揉成偏软的光滑面团即可。
3.案板上抹一些油,将面团放在案板上继续揉,这时候可能会有点粘手,不用担心,继续按照下面的技巧做就没有问题了。面团揉到不沾手的时候,就可以将其在案板上摔打,继续让其产生筋性。如此操作大概十分钟,用手拉扯面团成膜状,就能产生九成的筋性了。
4.接下来将面团放在碗中,盖上一层保鲜膜进行发酵,大概一个小时左右即可。如果觉得时间太长,可以将盛放面团的盘子放在温水浴中加速发酵。趁着这个时间准备下馅料。适量的葡萄干和红枣,加入适量面粉,用少许的水打湿,不断用水搓洗。然后加入水进行搓洗,最后换成清水将表面的面粉清洗干净。然后去除红枣核,再将红枣和葡萄干切细一些,装入盘中备用。
5.锅中放入一把花生米,小火慢慢干炒,将花生米表皮炒脆,颜色稍微变黑即可,等花生米稍微凉一些后去掉其表皮,放进保鲜袋中,擀碎后倒入红枣中,搅拌均匀,放在一旁备用。
6.这时候面团醒发好了,体积变大了好几倍,里面都是蜂窝状。将面团放在案板上揉一下,排出里面的空气。然后将面团揉成长条状,做成均匀的面剂。取一个团成圆形,按压一下,擀成牛舌状,放入馅料,卷起来后用手按压,再次擀薄,力度稍微小一点,避免破皮露馅。再一次卷起来,卷好后整理一下,这样一个生胚就做好了,依次将其他面剂都做好。
7.全部做好后,取出电饭锅内胆,均匀地刷一些食用油,加入一勺蜂蜜,用刷子刷均匀。将生胚一个个放进锅里,铺满锅底,每个紧挨在一起。然后放入锅中,盖上盖二次醒发十分钟。
8.准备一个鸡蛋,仅用鸡蛋黄就行了,将蛋黄搅散。这时候生胚醒发好了,将蛋黄刷在表面,再撒上一些白芝麻点缀一下,放入锅中,盖上盖子,正常按下煮饭键,然后将面包包熟就行了。这样面包就做好了,外酥里软,馅料十足,甚至比外面用烤箱烤得还好吃。
【爱心小贴士】
1.加入面粉的时候不要一次性加入,而是要少量多次加入,还要一边搅拌,防止结块。
2.注意使用黄油或者色拉油这种无异味的油,菜籽油和大豆油有一定的味道,这里不建议使用。
3.揉面时要用类似于洗衣服的手法来进行揉搓,让其产生筋性。
烤箱不一定每家都有,电饭煲人人都有,用电饭煲做出来的面包表皮酥脆,里面的口感特别软,还可以拉丝。空气炸锅和电饼铛都可以代替,想吃面包又不想出门买的朋友,喜欢的朋友可以尝试一下!如果喜欢的话,不妨收藏点赞吧。
本文内容由快快网络小婷创作整理编辑!