肉末蒸蛋怎么做才好吃(肉末蒸蛋的正确做法只需掌握关键一步肉末鲜嫩又营养)

导语：肉末蒸蛋 怎么烹饪吃起来既嫩滑又美食呢？

肉末蒸蛋其实就是在蒸蛋上加一些炒好的肉末哦，在一起舀着吃味道特别好。做这道菜最重要的秘诀就是蛋一定要蒸得够滑嫩才行哦！今天我们来说说怎么才能做好这道香甜美味的菜肴呢？

准备食材：鸡蛋、猪肉末、葱花、盐、酱油等。

制作流程：1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。用网筛将蛋液过滤一下，这样可以让蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋清滤出不要。2、锅中坐水，烧开后调至小火再将蛋液放入锅中蒸8分钟左右。3、蒸蛋羹的的时候我们可以开始炒肉末。将炒锅里倒热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加少许料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒至断生。最后撒葱花，加少许盐和糖调味后出锅加在蒸好的蛋羹上即可。

小贴士：生的肉末蒸熟是肉饼，如果蛋液比较多，肉饼会沉底。而且因为两者的成熟时间有差别，口感很难一致。上层的蛋羹口感刚好时，肉饼还夹生；肉熟透后蛋羹又老了，跟汽水肉就比较像了，只不过汽水肉是在生肉末里挖个孔把鸡蛋敲进去再蒸。

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