调白菜肉馅水饺，牢记“3放1不放”，肉馅不腥不柴不破皮不出水，亲爱的好朋友们大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

天冷了，很多朋友喜欢在家包白菜肉馅的水饺，面皮爽滑筋道，白菜脆嫩，肉馅入味不腥不柴，端上桌一家人都抢着吃水饺。但很多朋友搞不懂，调白菜肉馅水饺，到底是该放什么东西，不该放什么东西，所以导致包出的白菜馅水饺，出水破皮，肉馅又柴又腥不好吃。

所以今天我就分享给大家，调白菜肉馅水饺的，3放1不放，以及包白菜肉馅水饺的正确操作步骤，感兴趣的朋友，跟着我往下看吧。

首先是3放。

1、白菜一定要放盐。

包白菜肉馅水饺，白菜切好之后，一定要放盐和白菜拌匀，腌制半小时，然后用笼布挤出多余的水分，如果不放盐，白菜和肉馅搅匀之后，就很容易渗出水分，导致水饺破皮煮烂不好吃，这一点朋友们一定要记好。

2、肉馅一定要放花椒水。

调白菜肉馅水饺，调肉馅的时候，一定要准备空碗一个，放上点花椒，然后倒上点滚开的热水，等着热水自然放凉后，再把花椒水倒在肉馅里面，这样能使肉馅更加鲜嫩多汁，不腥不柴，还能使肉馅的香味更浓郁，这一点，朋友们也要记好。

3、调肉馅一定要放热油。

调白菜肉馅水饺时，调肉馅的时候，再放完葱姜水，生抽老抽，精盐13香等，这些调料后，最后一定要烧点热油，放上点大葱大姜炸香后，浇在肉馅上，这样才能把肉馅里面的香味全部激发出来，肉馅才会不腥不柴，鲜嫩又多汁，这一点我们要记好。

接下来是1不放。

1、鲜肉馅不放鸡精味精。

咱们在调白菜肉馅水饺时，如果买来的肉馅是新鲜，没有冷冻过的，那么再调肉馅的时候，就不需要放鸡精味精，放点生抽蚝油，已经足够给肉提鲜了，再放鸡精味精反而会遮盖肉本身的鲜味，这一点，一定要记好。

接着再把调白菜肉馅水饺的，正确步骤，分享给大家，尤其是和饺子皮的时候，非常有讲究，朋友们，跟着我往下看吧。

1、刚才说了，和饺子皮非常有讲究，咱们在和饺子皮的时候，盆中放上适量的白面，然后一定要再放点精盐，和白面拌匀，然后再加入清水和成饺子皮，加入精盐的饺子皮，更加爽滑劲道，煮的时候不易烂，这一点一定要记好。

2、接着咱们再把白菜切末，撒上点精盐拌匀腌制个半小时，然后挤出水分备用，接着五花肉馅，放上花椒水，葱姜末，生抽，蚝油，13香，老抽搅匀，最后再浇点热油即可，

3、接着再把白菜末，和拌好的肉馅拌匀，把它包在饺子皮里面，水开后下锅，开小火煮个三五分钟，水饺漂上来就煮好了，就可以开吃啦。面皮爽滑筋道，白菜脆嫩好吃，肉馅不腥不柴不出水，爱吃的朋友，赶紧做起来吧，

总结：

怎么样，看完文章，这次知道调白菜肉馅水饺时的，3放1不放了吧？下次包白菜肉馅水饺，按照上面的教程即可，保证肉馅不腥不柴不出水，特别好吃，我是大厨江一舟，文章的干货很多，记得点赞收藏保存好，咱们下期见。

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