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煮小米粥应该怎么煮(煮小米粥窍门)

导语:煮小米粥,别直接下锅,牢记3个技巧,粥香浓粘稠,米油又多又厚

煮小米粥,别直接下锅,牢记3个技巧,粥香浓粘稠,米油又多又厚

母亲年纪大了,饮食比较清淡,早晚都喜欢喝粥。软烂的粥并不利于消化,但老人都觉得喝粥养胃,说了也不听,就由着她了。

由于每天必定有1~2顿粥,所以母亲煮的粥确实很好喝,软烂黏糊,根本不用嚼,直接就下肚了,感觉挺舒服的。尤其是黄澄澄的小米粥,米香浓郁,营养丰富,含有大量的碳水,给身体补充能量。和大米相比,小米的粗纤维更多,可以润肠通便,非常适合老年人。

小米粥好喝,但并不好煮,大家可能发现了,自己煮的小米粥清汤寡水,而粥铺的小米粥却十分黏稠,难道是加了什么东西吗?大家是不是也有这样的疑问呢?

今天我就和大家说说如何煮小米粥,这是母亲30年总结出来的经验,非常实用,建议学一学。

【煮小米粥】

准备新鲜小米、食用油、白醋、清水。

1、买一些新鲜的小米,要注意的是,如果小米颜色发白,基本上都是陈米,千万不要买。陈米质量不好,而且流失了不少营养,煮粥不好喝,也不粘稠。那种又黄又亮,还有浓浓的米香味的小米,才是当年的新小米。

2、舀一碗小米,用清水淘洗2遍,去除表面的灰尘。不要用手去搓洗小米,会流失很多的营养物质,煮出来的粥就不香、不黏稠了。

3、洗干净的小米,用清水浸泡30分钟。小米比较干燥,直接煮不容易煮烂,浪费时间又浪费煤气,用水泡一泡,吸收一些水分,就能快速地煮熟,变得软烂,也有利于营养物质的释放。

4、准备好砂锅,煮小米粥要用砂锅,保温性好,煮出来的粥更加粘稠、香浓。加入适量清水,大火煮开,把泡好的小米连米带水一起倒入锅中,继续大火煮。

5、煮开后,加入一勺白醋、几滴食用油,用勺子搅拌均匀,盖上盖子小火煮30分钟,小米粥就煮好了。

【技巧总结】

煮小米粥虽然简单,但一定要牢记3个技巧,这样小米粥才会香浓粘稠,米油又多又厚。

1、小米不要直接煮,先用水浸泡,吸收了水分,更容易煮熟,缩短了煮粥的时间。

2、小米要开水下锅,开水下锅随着沸水翻滚,小米不会沉底,不担心粘锅糊锅。另外开水温度高,小米能迅速膨胀,让营养物质快速释放,粥才又香又粘稠。

3、煮粥加入白醋、食用油。白醋是酸性物质,能够让小米的淀粉快速水解,煮出来的粥更加香甜。食用油可以防止溢锅,还能加速小米脂肪的溶解,这样小米粥的米油才又多又厚。

4、煮小米粥,加多少水也很重要,水太多的话也会清汤寡水。米水比例在1:6~1:8之间,即1碗米饭加6~8碗水,口感正合适。

如果时间不够,教大家一个快速煮小米粥的方法,只需要10分钟,小米个个开花,粥香浓粘稠。

方法:把小米洗干净,浸泡10分钟,倒掉多余的水分,放进冰箱里冷冻2个小时,然后开水下锅煮10分钟,就可以关火了,放一会儿,也有厚厚的米油。

小米吸收水分,在冷冻时水分结冰,体积变大,会把小米撑出很多小细纹,再开水下锅煮,受热迅速膨胀,小细纹被撑开,小米就煮开花了,营养物质迅速释放,变得粘稠又香浓,还有很多的米油。

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