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自制风干鱼的做法(怎样制风干鱼)
导语:1包盐2量花椒,大厨教你制作风干鱼,口感劲道,吃法多样
大家好,我是阿牛哥
秋天是制作风干类美食的最好季节,今天我就跟大家分享,如何在家里制作风干鱼,从选料处理到如何腌制,再到风干的天数,毫无保留的公开,希望大家多多支持,好了废话不多说。开始制作。
【主料】草鱼,花鲢鱼。
【调料】盐,花椒,八角,香叶,小茴香,桂皮。
具体制作步骤
第一步:新鲜草鱼4条,花鲢鱼1条处理干净后从背部下刀切成两片控干水分,姜去皮切片。
第二步:炒锅刷干净确保无水分后,倒入一包烟,八角20克,花椒100克,香叶20克,小茴香30克,桂皮15克小火慢炒至盐微微发黄时倒出备用。
第三步:取一个大一点的盆,放上一片鱼,两面均匀涂抹上椒盐,鱼皮朝下再放上姜片,依次摆放层层叠压起来,如下图。
第四步:腌制一天一夜每隔4个小时翻动一次,让其吃透盐味,时间到了用铁条穿起来,挂在架子上风干7-10天即可,吃的时候用温水洗干净。
小贴士
风干鱼的吃法很多,油炸,红烧,放点干辣椒麻椒做成干煸的,都是不错的选择,并且储存时间长,吃起来也方便,随用随取。
我是阿牛哥,感谢大家的支持,下期再见。
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