导语：天冷后要多吃长茄子，大厨教你红焖茄子，一次做5根，全家抢着吃

天冷后，要多吃长茄子，大厨教你红焖茄子，一次做5根，全家抢着吃。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

天冷后，要多吃长茄子，不仅营养丰富，而且口感软糯，用来下饭吃，是最好吃不过的，今天呢，我就分享给大家红焖茄子的做法，我们家一次做5根，全家都还抢着吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货。

首先是原材料的准备。

新鲜的长茄子三根，西红柿一个，五花肉一小块，大葱少许，老姜少许，八角一颗，生抽少许，老抽少许，蚝油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，少许的干淀粉。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先，咱们将长茄子去掉茄子根，然后然后一分为四，将其切成菱形块，接着，将其放在盆中，淋上少许清水，撒上少许干淀粉将其拌匀。

2、接着，咱们准备配料和料头，将西红柿一个切块备用，五花肉少许切薄片，然后将大葱，老姜切片，再放入八角一颗，接下来咱们开始上火制作。

3、首先锅烧热油，油温升至七成热，先将拍好淀粉的茄子，放入锅内炸至两面金黄，然后捞出控油备用，这一步咱们一定要保证油温七成热。过低容易让淀粉沉底，过高容易将茄子炸糊。

4、接着，咱们净锅再次加入少许底油，先将五花肉放入锅内炒出香味，炒香后，将葱，姜，西红柿，八角放入锅内炒香，接着，咱们下入蚝油五克，生抽五克，老抽五克调味。

5、将其与五花肉翻炒均匀，上色提味，然后再将茄子放在锅内，加入清水两勺，下入少许的精盐，白糖，鸡精，味精调味，再将茄子放入锅内，盖上锅盖，炖煮三分钟后，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、长茄子如果质地比较老，一定要削皮，这一点，咱们大家要牢记，否则茄子皮，吃的时候很容易塞牙。

2、这道菜里面的西红柿，主要用来搭配颜色，增加酸甜的口味，如果不喜欢的，咱们可以不放。

好啦，一到口感软糯。色泽红亮，的红焖茄子就做好了，在家里做这道菜，一次五根都不够吃的，家人也都夸你手艺好。感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，咱们下期见。

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