排骨红烧四季豆的做法(排骨可以烧四季豆吗)

民间自古就有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，意思是说如果每天都能吃点豆类，可以有效抵抗疾病。今天要做的这道红烧排骨炖四季豆，裹满酱汁的鲜美排骨和软嫩爽口的四季豆两者的味道融合在一起，汁香味浓，吃上一次就上瘾，妥妥的下饭利器！

用料

排骨、四季豆、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、冰糖、生抽、老抽、醋、盐、食用油。

排骨炖四季豆的做法

1、先将四季豆的两头折断顺势把豆筋撕掉，切成段，烧一锅热水，水煮沸后把四季豆放进锅内焯烫，时间煮长一点，直至变色熟透。

2、切好的排骨清洗干净，同样放入热水锅中焯烫，放入姜片和料酒去腥，将上面一层血末撇掉，然后捞出排骨沥干水分，焯烫排骨的汤放一边备用。

3、锅内热油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味，然后放入排骨翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、醋调味，继续翻炒入味。

4、然后倒入排骨汤，接着放入焯烫好的四季豆，放入少许冰糖调味，大火煮至沸腾后转中小火焖煮，中间翻炒一下，炖至50分钟左右，排骨和四季豆熟透，最后大火收汁即可出锅。

5、一盘红烧排骨炖四季豆就完成了，裹满酱汁的鲜美排骨和软嫩爽口的四季豆两者的味道融合在一起，汁香味浓吃上一次就上瘾！

小贴士

四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

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