创意菜做法大全(新创意菜的菜谱做法)

【油焖鸭】

主料

谷鸭：1只

辅料

姜：1块；蒜：适量；青椒：2个；白酒：适量；醋：适量；盐：适量；鸡精：适量；酱油：适量；豆瓣酱：适量；干辣椒：适量；剁椒：适量；八角：适量；桂皮：1块

具体步骤

第一步

1.鸭子尽量斩小块，先飞水，水里加点白酒除腥味。

第二步

2.鸭子用油炒干后加入盐，酒，醋，桂皮，八角，干辣椒，姜继续炒。

第三步

3.放点水，豆瓣酱，剁辣椒，适量加点酱油。盖上锅盖小火慢慢焖，隔十分钟用锅铲翻动一下，中途适量加点水。我焖了大概四十五分钟左右，鸭肉烂了也入味了。

第四步

4.加入青椒，壳蒜再翻炒均匀。鸭子里面基本没有水份了。

第五步

4.加入青椒，壳蒜再翻炒均匀。鸭子里面基本没有水份了。

【腐竹焖鱼】

主料

福寿鱼：750g；腐竹：100

辅料

盐：适量；宴友花生油：适量；葱花：适量；姜丝：15；酱油：适量

具体步骤

1.鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。

2.在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。

3.把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。

4.将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。

5.最后可加入适量葱花烩一烩，色香味俱全的腐竹鱼就做成了。

7.腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。

8.注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。

【腐乳蒜香骨】

主料

排骨：适量

辅料

蒜：适量；葱：适量；蚝油：适量；辣椒：适量；宴友食用油：适量

具体步骤

第一步

猪肋排用清水洗净后剁成8cm长的段，大蒜去皮后剁成蒜蓉备用；

第二步

将肋排放入一大碗中，加入蒜泥、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉拌匀后腌制20分钟

第三步

锅中倒入适量油，油温约70度后，把腌好的肋排均匀地裹上一层脆炸粉后放锅中，用小火炸至金黄后捞出即可。

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