竹筒饭要怎么做(竹筒饭的竹筒怎么制作)

说起“竹筒饭”相信很多人都以为是饭店里面的竹筒蒸饭，其实今天所讲的是更加复古一点的做法。目前除了乡村一点的地方，应该没几个地方能看到这种小时候的味道了。

材料：

青竹筒1个、香米、腊肉（小时候只有腊肉和鱼）、酱油、香菇（现在材料齐全可使用自个喜欢的材料来做）

注意：选青竹时候尽可不选竹肉较厚以及年龄较老的竹子，不利于制作。

步骤：

1、把香米洗干净，待用（可用水泡15分钟），腊肉与香菇洗干净切成小块，将香米以及其他材料混合腌制15分钟。

2、将青竹据成段，在挨近竹节处开个长宽3-5cm的开口（也可以用直接平切开口法），用来洗刷青竹内部以及往里面放材料（切开的竹片保留待用）。

3、把竹筒内部用软刷子或者布块，加开水清洗青竹筒内部，直至竹屑冲洗干净。

4、用勺子将腌制好的材料慢慢倒入的竹筒里面，所有材料不能占竹筒空间的2/3以上，然后倒入适量的水（材料过多容易撑坏竹筒或者煮的半生不熟），最后把切出来的竹片放回原处并且用铁丝等固定好。

5、加木材生火烤竹筒，在烤的过程当中，要转动竹筒使其受热均匀，到竹筒外表偏黄偏软即可。

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