麻辣鲜食之秘制老北京炸酱面怎么做(美食老北京炸酱面)

热辣炸酱面

面食在中国来说可是人们午餐，晚餐的主食之一，尤其是在北方，无面不欢可能也代表着一种无法言说的风俗。今天给大家介绍的一款美食，也是大家耳熟能详的，源自北京的的热辣美食——炸酱面

老北京炸酱

炸酱面最初属于山东鲁菜菜系，不过随着口碑和手艺的传播，渐渐有了中国十大面条之一的美誉，在北方大大小小的面馆，南方的部分面馆里，基本都有炸酱面这一特色面制美食

韩式炸酱面

制作方法并不复杂，味道醇厚，口感顺滑，时常让人回味无穷，所以很多面馆都愿意把它作为招牌美食推出，炎炎夏日，让人食指大动，胃口大开啊

精制炸酱面

这样地道又美味的面食又怎么能放过，自行烹制才能掌握主动权，随时可以满足自己吃货的灵魂和味蕾。那么如何制作老北京炸酱面呢首先准备好食材原料：手擀面200g、五花肉100g、黄酱150g、一根胡萝卜、一根黄瓜、甜面酱150g

胡萝卜原料

将五花肉切成肉丁，把萝卜和黄瓜切成丝儿，往锅里放入适量的油，肥肉入锅炸干油后再放入精肉，等锅内香味四溢，放入少量生抽，料酒调味

菌菇的炸酱

把肉丁放入碗内，用炸肥肉的油炸酱，先用大火等酱料冒泡，然后再用小火微烧一会，大概炸个10分钟左右出锅，倒入肉丁，翻炒几次，快出锅时放入葱花，炒至成熟盛出即可

肉丁的炸酱

接下来就是煮面了，面条出锅后用凉开水过一道，洗掉面糊，口感会更佳哦。然后将萝卜丝和黄瓜丝用热水过一下，放置在面条上，最后再倒上酱料，炸酱面即可食用了

秘制炸酱面

炸酱面其实和平常拌面差不太多，不过它对于酱料的味道和蔬菜的新鲜要求比较高，特别是酱料，早出锅与晚出锅都会影响到食用的口感，所以香气四溢之后，要把握好烹制时间哦

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