山西大烩菜简单的做法(山西大烩菜都有哪些菜)

导语：舌尖上的美食 | 山西大烩菜

山西大烩菜可以说是山西人民冬日最喜欢的菜之一了，大白菜，丸子，炖肉，豆腐，每一个都是冬日里家家户户必备的食材，只有山西大烩菜才能把它们集中到一起，并且把白菜的爽口，滋补，丸子的香，炖肉的香酥，豆腐的软，都恰到好处的发挥出来。几种食材做成的大烩菜，配上大米，馒头，饼子，都是可口的美味佳肴。寒冷的冬日里，就让淳朴的山西大烩菜温暖您的心，也温暖您额胃。

用料：

主料：五花肉：300克

辅料：红薯粉：200克 白菜：8片 肉丸：10个 香菇：20个

土豆：2个 西红柿：2个 香菜：3棵

调料：花生油：适量 食盐：15克 醋：5克 冰糖：5粒

八角：一个 老抽：10克 香油：2克 水：适量

做法：

1、五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟；香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二

2、大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点)；土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉

3、红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软；西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀

4、炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色；待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色

5、下土豆和香菇翻炒2分钟；放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软

6、加入切好的西红柿，翻炒均匀；加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心

7、粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐)；出锅前调入拌好的香菜即可食用

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