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石斛橄榄瘦肉汤

朋友们,熬夜真的会导致记性变差!

上次为了追剧,连熬几晚,一到白天,脑子好像不太灵光,买了鲜肉放冰箱,都差点忘了拿出来吃。

这次就给它配几样食材,弥补一下熬夜损伤的元气:

石斛橄榄瘦肉汤

石斛橄榄油柑炖瘦肉,是老广这边常煲的汤,重不在手法,而在食材搭配:

性味甘淡的石斛,归胃、肾、肺经,《本草纲目拾遗》中提到,石斛有益胃生津,滋阴清热的作用。

我这类熬夜多的人群,内热燥火,石斛就吃得正好了。

石斛橄榄瘦肉汤

还有清肺利咽的橄榄,适于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽等,民间还有个“冬春橄榄赛人参”的说法。

乍暖还寒的春二月,稍不注意就遇上感冒咳嗽喉咙痛,我家也会炖橄榄汤来喝喝,清香甘醇,很舒适。

石斛橄榄瘦肉汤

油柑则清凉解腻,夏天宜做果饮,春天嘛,拿来炖汤也很合适~

石斛橄榄瘦肉汤

- 食材准备 -

石斛橄榄瘦肉汤

猪里脊肉300g 石斛8g 鲜橄榄7个 鲜油柑7个 雪梨1个 瑶柱20g 姜片6片 陈皮1小块 盐适量

一起来看看详细的制作步骤吧

1.鲜橄榄和鲜油柑用清水冲洗干净,放在案板上用刀背拍烂(或找一个比较结实的东西锤烂,这样比较容易煲出味);雪梨清洗干净后不用去皮,去核切大块;猪里脊肉切大块备用

石斛橄榄瘦肉汤

2.猪里脊肉冷水下锅,待水煮开后撇去浮沫,再煮3分钟至没有浮沫飘出,捞出放入汤锅中

石斛橄榄瘦肉汤

石斛橄榄瘦肉汤

加入处理好的鲜油柑、鲜橄榄和雪梨块,再加入清洗干净的瑶柱、石斛、陈皮和姜片,倒入1300ml左右清水,盖上盖子,大火煮开后转中小火,约煮2小时

石斛橄榄瘦肉汤

石斛橄榄瘦肉汤

3.开盖,加入适量的盐调味即可

石斛橄榄瘦肉汤

石斛橄榄瘦肉汤

橄榄和油柑都自带甘甜,下少许盐调味,汤就清鲜够味了。

汤色清浅,清香扑鼻,还没喝就引人生津。

石斛橄榄瘦肉汤

第一口汤味是鲜甜无比,再来一口,便觉得舌腔内都在悠悠回甘。

一碗喝尽,从喉咙到心肺,都是甘润舒适的。

石斛橄榄瘦肉汤

老人家常说,汤渣也是宝,所以若不介意,还可以细品一下食材:

肉粒一咬,十足的榨汁感,味道偏清淡,可以蘸点酱油调料吃。

石斛橄榄瘦肉汤

橄榄和油柑,由翠嫩的绿色炖成了闷青色,嘬一口全是果实原味。

再把它们咀嚼成渣后,味道又再次回甘,清甜生津,口舌称快!

石斛橄榄瘦肉汤

而长条状的,如草绳一般的石斛,口感则是绵绵软软的,还有点胶糯感。

味道不像橄榄油柑那样带甘味,而是清新的草本香气~

石斛橄榄瘦肉汤

果然啊,年纪大了不能高看自己的身体机能。

十几、二十岁熬个夜,第二天精神头还十足。像我这样快奔四的,熬上一晚,可能得要一周左右时间来缓解。

就算嘴上不承认,身体反应却很诚实,下次不熬了!

石斛橄榄瘦肉汤

阿桃提示:

1.瘦肉也可以换成排骨或汤骨制作哦

2.橄榄和油柑都带有甘甜味,盐可以不用加太多,有些许调下味即可

3.此汤有清热解毒、生津消渴、利咽化痰等功效,油柑和雪梨都属寒性,体寒之人少食哦