煮鸡蛋和蒜的做法

水煮鸡蛋蒜，谁发明的这吃法，从小吃到大也不腻，真是高手在民间，水煮蛋捣碎加蒜泥

把鸡蛋捣碎，这个做法真是绝了，就福老一辈的传统吃法这里是百变小厨房，鸡蛋不要只会煎着吃煮着吃了。

今天来教你一个新吃法，根据自家人口的数量，准备适量的鸡蛋，加适量的清水，把鸡蛋洗一洗。

鸡蛋的这个做法是老一辈一代一代流传下来的，是一种非常传统的吃法，在7080的饭桌上面经常见到，而现在呢，很少有人见到，甚至连听都没有听说过。

鸡蛋的表壳非常的脏，我们往里面加入一勺小苏打，然后再用百洁布轻轻的擦洗。鸡蛋的营养非常的丰富，是我们每天的必需食品之一，基本上用来当做早餐，做起来也非常的简单，很多朋友的早餐都是一个水煮鸡蛋或者是煎鸡蛋，而今天的这种做法很多朋友都没有见过了。

因为只需要简简单单的做一做，就能让做出来的鸡蛋吃出蟹黄的味道，可以说是既鲜美又营养。

然后多换几次清水，把鸡蛋彻底冲洗干净，洗鸡蛋的时候动作一定要轻一点，防止严重撞击导致鸡蛋破壳。

有条件的朋友也可以把鸡蛋放到流动清水下面反复的多冲洗几次，用流动清水来清洗鸡蛋壳，可以清洗的更加的干净。

洗好的鸡蛋依次摆放入锅里面，很多人在煮鸡蛋的时候都不知道鸡蛋该煮多久，要么煮老了，要么煮出来的鸡蛋中间还是生的，要么煮出来的鸡蛋外壳损伤，鸡蛋壳破裂了，明明是煮水煮鸡蛋，结果煮出来是一锅鸡蛋花。

这里就来教大家一个煮鸡蛋的技巧，煮鸡蛋蛋的时候，首先加水就是有讲究的，一定要加水，没过鸡蛋，把鸡蛋完全盖住，水少了就容易导致鸡蛋破壳，接着再往里面加入一勺盐，放鸡蛋之前我就在里面加了一勺盐，火候也很重要，全程开中小火，慢慢的来煮，火太大容易导致鸡蛋破壳，想要吃嫩一点的，水开后再煮八分钟就可以，想要吃的老一点的煮十分钟就可以。

接下来的时间请出我们今天的主角，一个紫皮大蒜，现在也是新鲜大蒜上市的季节，有条件的朋友尽量选择新鲜的大蒜，刚出土的新鲜大蒜吃起来口感更加的香浓，蒜汁也更加丰富，当然在选择大蒜品种的时候，选择这种紫皮大蒜比白皮大蒜口感要好得多。

然后大蒜去皮，大蒜的量要根据所煮鸡蛋的数量来定，我这里煮了五个鸡蛋，所以用了一朵大蒜，用两个拇指轻轻按压，蒜壳就爆开了，这样再来去蒜壳非常的方便，也不伤指甲，几十秒时间一碗大蒜就剥好了。

再准备一个蒜臼，将大蒜放到蒜臼里面，每一次放的量不要太多，用木墩子将它捣碎。家里面没有蒜臼，我们也可以找一个比较深一点的碗，接着再放入大蒜。

用家里面的擀面杖来捣蒜也是一样的效果，很多人在捣大蒜的过程中，大蒜末见得到处都是，这是因为一次性放大蒜太多了，捣大蒜的时候可以几颗几颗少量的放入，这样就可以有效的防止大蒜末煎得到处都是，其余大蒜完全捣碎之后再加入其他的大蒜，每一次加一到两颗就可以，这样捣大蒜不仅快速干净，而且捣出来的蒜泥也更加的细腻。

捣成这样细细的蒜泥就可以了，把木棒上的蒜泥也用勺子扒拉下来，进行简单的调味。

一勺盐，一点点蚝油，芝麻、香油、生抽、胡椒粉，一点点凉白开，充分的搅拌搅拌，把里面的料汁搅拌至融化，让所有的调料充分的被蒜汁吸收。

搅拌好之后，它的浓稠度和我们平时买的蜂蜜有一点像，颜色调起来也有一点点像蜂蜜的颜色。

加水的时候分两次加入，不要加的太多，每一次加的时候都要完全搅拌均匀之后再来加入另一次，然后顺着回家的方向不停的搅拌搅拌。

直到里面的蒜泥变成这种半迷糊的状态，放一旁备用，这个鸡蛋我煮了十分钟，现在时间到了，我们来看一下里面的鸡蛋，每一个都是完美无缺，完好无损的，和没有下锅之前是一模一样的，没有出现任何损伤的情况。煮熟的鸡蛋立刻放入冷水中过凉，刚煮好的鸡蛋温度特别高，现在将它迅速过凉，利用热胀冷缩的原理，这个时候鸡蛋壳就会和里面的鸡蛋形成一个空隙，这个时候再来剥鸡蛋壳就非常的好剥了。

如果平时你鸡蛋做不好的话，那么用今天教给大家的这几个技巧，你也可以做出完完整整的鸡蛋，而且剥鸡蛋壳也非常的快捷方便哦，这样剥鸡蛋壳也非常的快捷，敲一敲，鸡蛋壳自动破损成。

凉拌，我们很轻松的分两个步骤就把鸡蛋壳完全去除了，剥好的鸡蛋装入一个大一点的盆子里，用剪刀在上面剪一个十字花刀，剪口的时候要把口子剪的深一点。

接着用刚才捣了大蒜的这个木棍子把鸡蛋一个一个地碾压碎。

为什么要打上十字花刀呢？我们都知道煮好的鸡蛋它非常的光滑，如果直接拿棍子去压的话，它就会东跑西跑，固定不住，而打上十字花刀之后就不存在这样的情况了，很轻松的就将鸡蛋捣碎了，用木棒多捣一会儿，没有这样捣蒜的木棒的朋友，那么也可以用家里面的擀面杖哦，捣的越碎越细腻越好，但是蛋白我们要稍微留一点颗粒状，这样吃起来口感更好。

倒成这个样子，然后把刚才我们调好的大蒜汁全部倒进来，用右手顺着回家的方向搅拌搅拌，让鸡蛋和大蒜汁充分的融合在一起，在搅拌的过程中你就可以闻到特别浓厚的味道，非常的香。

本来是几个普普通通的鸡蛋，一下子就变得特别高档起来，味道也是不一样了，像这样做出来的鸡蛋有蟹黄的味道，而且比蟹黄吃起来味道更加鲜美。

除此之外啊，它的吃法也非常高级，下面就来看一看这个鸡蛋是怎么吃吧，早餐的时候大家都喜欢吃馒头或者是家里面的面包，这个时候把鸡蛋盛在里面夹起来吃上一口，哇，真的是太美味了。

加上一点我们做好的鸡蛋之后，本来特别普通的馒头就变成了我们吃不起的样子，光看起来就非常高级，当做早餐既营养又好吃，超满足的，再配上一杯牛奶，一顿简单营养又美味的早餐就做好了。

大概蟹黄味的馒头就是这样的吧，这样做出来的鸡蛋蒜口感超级棒，如果你也喜欢就赶快收藏起来试一试吧！

加什么都特别香，特别好吃，喜欢我的视频记得点赞关注加收藏哦点击我的头像可以观看更多的美食视频那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。