分享一道南瓜炒粉不一样风味的料理作文(南瓜炒粉的做法)

对于爱煮菜的人最喜欢不挑食的食客，我很幸运有个什么都吃的另一半，不管煮什么都会全部扫盘吃个精光，让人很有成就感! 但是，常常当我还忙著张罗小孩吃饭、自己都还没开始吃，他就把好像饿了几百天一样把桌上的菜全都扫完，令人傻眼，所以每次吃饭我都超紧张、忙得像八爪章鱼一样!

这么好嘴道的老公有一点很恼人，对食物的辨认度很低。像之前我烤了一盘汉堡包放在桌上，他问: 「哇这是叉烧包吗?」，有一天，我把炒米粉的料全部备好切丝、满心欢喜的让他猜我要煮什么，他仔细瞧了瞧、扬起眉毛认真作答: 「炸猪排?」 (明明肉都切丝) 当我已经炒好一盘热腾腾香喷喷的金瓜米粉放在桌上，他看了一眼兴奋地说: 「哇这是什么? 炒饭还是炒面?」 是的，今天要来上菜的就是南瓜炒米粉!

南瓜炒米粉

食材

米粉 – 一片 (半包)

南瓜 – 半颗

五花肉 – 400g

干香菇 – 5朵

红葱头 – 2大颗

葱 – 3支

高丽菜 – 1/6颗

酱油 – 2大匙

白胡椒粉– 适量

步骤

1. 备料: 红葱头去外皮、逆纹切片；香菇用水泡开后切丝、香菇水留著备用；高丽菜洗净切丝、葱切段；猪五花切成肉丝，南瓜一半切大块、一半切成细条。



2. 炸油葱酥: 热锅后倒入油，用中小火慢慢炸红葱头片、不时搅拌，变成金黄色就要赶快起锅，油的高温会上色的很快，太焦就会反苦! 捞起沥干油后，油葱酥会变的好脆好香。用猪油炸会更香，也可以用其他耐高温的油类。



3. 把大块的南瓜蒸熟、趁热用叉子压成泥。把米粉放入滚水烫一分钟后捞起，用盖子闷住米粉，闷这个步骤很重要，可以让米粉吃起来有弹性不容易断掉。





4. 炒米粉: 用一些刚刚炸油葱的葱油来煸炒五花肉，肉丝也可用梅花肉或是其他部位，若是油脂比较少的部位，先用酱油米酒抓醃过再下锅炒，比较不会乾柴硬涩。肉丝炒熟、渐渐榨出一点猪油后，把肉丝推到旁边，下葱白、香菇爆香，再倒入南瓜细条。



5. 倒入南瓜泥和香菇水，再多加约半碗清水，用酱油、白胡椒粉调味，因为南瓜已经有甜味，就不再加糖提味。 把高丽菜丝下锅煨煮，加盖闷一下



6. 料都熟透入味后，就要下今天的主角 – 米粉! 先用剪刀剪成几段，才不会一大坨很难拌开。用筷子来拌炒米粉，如果用锅铲一直喇一直翻，米粉很容易断光光，影响口感。用筷子把料和米粉拌均匀，让米粉把南瓜酱汁完全吸收、变成漂亮的金黄色



7. 把油葱酥和剩余葱油拌入米粉，用一点香菜点缀，最后一个步骤就可以开吃!





吸满黄金南瓜酱汁、又包覆著销魂葱油的米粉超级Q弹，还吃的到浓郁的南瓜丁和香甜的高丽菜丝，真是太美味了! 炒米粉就是要炒的油油香香才好吃，这盘南瓜米粉不只充满家乡味、而且还营养满分，吃之前别忘了淋上辣椒酱，会更加分!

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