农村大席菜谱照片(农村大席都有哪些菜)

农村大席（民俗旧事）

农村大席历史悠久，无论红白喜事，还是上学升迁，老人祝寿，还是盖房起粱，都会请上村里人，吃上一顿，才算圆满。

听老人们讲，旧社会家里有大事，真的雪上加霜。什么叫大事，就是家里有老人去世。

如果真是穷得过不上来的，也只能用破席筒，找几个人卷吧卷吧埋了就完事。

就怕是一瓶子不满，半瓶子咣当的。老人去世硬着头皮也得办。

白事不同于红事儿。红事儿可大可小，有钱多花点，没钱少花点。

白事儿就不行了。从老人去世那一刻起，主家就等于把家交给了管事儿的。家里有多少钱，需要怎么办事，都交代好了，你就只能趴在灵堂哭吧。接下来不管是大三天，还是小三天，都由管事儿的人一手操办。

旧社会过日子全靠省吃俭用，都是从牙缝里省出来的。如果办大事，人多手杂，有点良心的不霍霍你，稍微与主家有隔阂的，就可劲儿的霍霍。主家就是看到了也不敢吭声。不然得罪了管事儿的，他们就一起撂挑子，弄不好你还会去各家各户去磕头请人家回来。那样就更被动了。

过去这样办事，叫看人下菜碟。平时你在村里的为人处世，你的人品怎么样，说话是不是占位置，都被管事儿的记在心里。除非你家别办事，办事就离不开他们。

平时村里人见到管事儿的，比见了保长都要低三下四的。因为日头从谁家门口都得过。早晚都能等上你的。

管事儿的蛮有理地说，我还懒得管你家的破事儿呢，是你磕头把我请来的。嫌我不会办事，你别用我了。说着话，甩手就要走。主家一看这样，连忙全家人给人家跪着磕头，求人家把事儿给办了。

管事儿的人把手下办事的人召集来，安排完事儿，背后叮嘱他们，往死里花钱。这就是杀鸡给猴看，打掉他的门牙让他咽了。

一场大事办下来，原本花三十大洋，五十大洋能办完就不错了。老人去世的家庭，只能胳膊折了往袖口里囤。

我记得我小时候吃过的大席，最好吃的就是半荤半素。也有家里条件差的，弄不起半荤半素，管事儿的人给出主意，要么就是素席，要么就是白菜或者豆腐垫底，上边浇上肉帽。

六七十年代，讲究移风易俗，反对大操大办。管事儿的都是大队干部，或者是小队干部。大队干部或者小队干部办事，讲究一视同仁，能节俭的地方就必须节俭。社会风气还是不错的。

半荤半素大席，也流传出一首好听的儿歌。

八个碟，八个碗，八个包子点红点。

后来用做求雨的顺口溜，我们儿童也乐意唱。

老天爷，快下雨，蒸个包子请请你。八个碟，八个碗，八个包子点红点。

半荤半素的二八席，也叫八八席。

小时候的二八席，远没有现在二八席那么丰盛。小碟是四至五寸的，小碟又小又浅，里面都放不下十几个油炸花生米。如果有人嫌放少了，就会有人怼你说，酒菜酒菜，那是喝酒用的，不是管饱的。

二八席一般都是待普通客人的。新亲的待遇就会稍微好一点。新亲就是结婚当天送亲的娘家人。

招待送亲的饭，决不能是二八席。应该是十二酒。十二个热菜，六个凉菜，外加三大件一个汤。

三大件是鸡鱼肘子，或者是鸡鱼和四喜丸子。这样的排场才是酒席。

现在条件更好了，农村大席也变成了酒席的档次。我们这边的人把吃酒席说成吃包子。为什么叫吃包子，不叫随份子。因为困难时期，能吃上白面包子（馒头）就很不错了。旧社会白面包子特别金贵，就是地主家也不是天天能吃上。那个时候，吃大席就是吃小米干饭。

随着大席的饭菜越来越好，人们也很少说吃包子了。都说成了搂大席去。意思是把随的礼，都吃回来。吃不完的打包带走。虽然看着打包有的不文明，可是光盘行动还是值得称赞，最起码不糟践食物。

起初有的人打包怕别人笑话，就会说，扔了也是可惜，我拿回去喂狗吧。有的人就会打趣地说，是喂两条腿的狗吧。大家心知肚明的一笑了事。

后来打包形成了一种风俗，主家提前准备好食品袋，让吃包子的人完事打包带走。

困难时期这种现象是不允许，管事的人会派两个人，站在门口检查的。

农村大席，有利有弊，引导好了不仅增加村民感情，活跃喜庆气氛，还可以让民风民俗得以发扬光大。

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