春夏交替食谱

春夏交替要常吃这3道菜，身体强壮气色好，提高免疫力，春夏交替蔬菜

现处春夏交替，温度越来越高，湿气又重，身体代谢快，饮食上合理调配，补充足够营养，少生病。

一、鸡肉——推荐做法：清蒸鸡

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。

1、先把鸡处理干净，放入几片生姜，一把葱结，半勺食盐。然后再给鸡做个全身按摩去除鸡的腥味，然后再来一勺花生油涂抹在鸡的表皮上面，使鸡的表皮也非常光滑。

2、锅中水开，倒入几滴高度白酒或者米酒也可以，把姜葱垫在蒸笼底部，这样可以增加鸡的香味，然后再把鸡放上去，盖上盖子，开小火蒸30分钟。

3、调个蘸料：几根葱白切成末，大蒜，生姜剁碎，葱花，给它装入小碗中，加入半勺盐，再淋上一勺热油激发出香味，搅拌均匀。鸡肉熟了放凉后切成小块，摆入盘中，最后再把蘸料淋在鸡肉上面就可以啦。

二、排骨——推荐做法：腐竹蒸排骨

排骨肉质鲜美，富含优质蛋白质，氨基酸，钙，骨胶原等，能提供钙质，促进生长发育，预防骨质疏松。

1、排骨剁成小段，清洗干净，控干水分。多一点的大蒜切成蒜末，葱花，切好后装入碗中，再淋上一勺热油，激发出香味，接着加入一勺生抽，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉，用勺子充分搅拌均匀备用。

2、泡发好香菇切成薄片，放到排骨里面，倒入调好的料汁，加入一勺生粉，然后下手抓拌均匀。放一旁腌制20分钟。把泡好的腐竹放入盘中，整理平整，再把腌制好的排骨摆放在腐竹上面，把香菇和汤汁铺在排骨上面。

3、蒸锅中水烧开后，把排骨放入锅中，转小火蒸25分钟，排骨蒸好后撒上小葱花，一道非常好吃的腐竹蒸排骨就做好了。

三、鱼头——推荐做法：鱼头豆腐汤

1、鱼头处理好了，清洗干净，把鱼头剁成均匀的块，切点姜片，葱段，几个小泡椒切成圈，嫩豆腐切成厚度均匀的片。

2、锅中油热以后，把姜片炒香，把鱼头加入，煎至两面金黄后，把小泡椒加入，再沿着锅边烹入少许的料酒去腥，然后再倒入适量的开水，撇去上面的浮沫。中小火慢炖十分钟。

3、十分钟后，汤汁已经奶白了，接着加入一勺食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，最后把豆腐加入，煮两分钟后就非常的入味了，最后再点葱段点缀一下，鱼头豆腐汤就做好了。