适合这个季节的菜谱
这个季节一定要吃的下饭菜，三碗米饭都不够吃，39道家常菜推荐，春季下饭菜谱
西红柿肉酱蒸鳕鱼
材料
鳕鱼 200 克，姜片 5 克，葱末 50 克，大蒜 20 克
调料
西红柿肉酱 170 克，料酒 2 大匙
做法
1 将鳕鱼洗净，再使用餐巾纸吸干水，放入盘中。
2 取一容器，将所有的调料、姜片、葱末和大蒜一起轻轻搅拌均匀，再铺盖在鳕鱼上。
3 将盘子盖上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入一杯水，蒸至开关跳起即可。
材料
鳕鱼 1 片
葱 50 克
大蒜 50 克
红辣椒 20 克
调料
豆酥 100 克
香油 1 大匙
盐 少许
白胡椒粉 少许
料酒 1 大匙
做法
1 将鳕鱼片洗净。
2 用餐巾纸将其表面水分吸干，备用。
3 锅中倒入香油烧热，加入豆酥翻炒至香味散出。
4 将切碎的葱、大蒜、红辣椒放入锅中，再加入盐、白胡椒粉、料酒，翻炒均匀至熟后关火，制成调料备用。
5 将调料均匀铺在鳕鱼上，用耐热保鲜膜将盘口封起来，放入电锅，于外锅加入 1 杯水，蒸约 15 分钟至熟即可。
咸冬瓜蒸鳕鱼材料
鳕鱼片 200 克，咸冬瓜 2 大匙，料酒 1 大匙，葱 20 克，红辣椒 1 个
做法
1 鳕鱼片洗净后放入蒸盘；葱、红辣椒均切丝，备用。
2 咸冬瓜铺在鳕鱼片上，再淋上料酒；将蒸盘放入电锅中，外锅放 1 杯水，盖上锅盖后，按下开关，待开关跳起取出，撒上葱丝、红辣椒丝即可。
材料
马鲛鱼、金针菇各 200 克，葱、芹菜各 50 克，姜末 5 克
调料
咖喱粉 2 大匙，香油、奶油各 1 小匙，鲜奶 30 毫升，盐、白胡椒粉各少许
做法
1 将马鲛鱼洗净，再用餐巾纸吸干水，放入盘中。葱切末、芹菜切段，备用。
2 取一容器，将所有调料、姜末、葱末和芹菜段、金针菇一起搅拌均匀，铺盖在马鲛鱼上。 将盘盖上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入一杯水，蒸至开关跳起即可。
粉蒸鳝鱼材料
鳝鱼片 150 克，葱 50 克，蒜末 20 克
调料
辣椒酱、酒酿、香油、香醋各 1 大匙，酱油、白糖各 1 小匙，蒸肉粉 2 大匙
做法
1 鳝鱼片洗净后沥干，切成长约 5 厘米的片状；葱切丝，备用。
2 将鳝鱼片、蒜末与所有调料（除香醋外）一起拌匀，腌制约 10 分钟后装盘。
3 电锅外锅加入 1/2 杯水，放入蒸架，将腌好的鳝鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。取出，再撒上葱丝，淋上香醋即可。
材料
鲜鱼约 300 克，五花肉丝 30 克，榨菜丝 20 克，姜 10 克，葱 50 克
调料
酱油、料酒各 1 小匙，蚝油、白糖各 1/2 小匙，水 1 大匙
做法
1 鲜鱼洗净，以厨房纸擦干；葱洗净、切成葱花，备用。
2 姜去皮、切丝，与榨菜丝、五花肉丝及所有调料一起拌匀，备用。
3 将鱼放入蒸盘中，加入拌好的调料，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入 1.5 杯热水，煮至开关跳起后取出，撕去保鲜膜，撒上葱花即可。
大蒜炖鳗鱼
材料
鳗鱼 400 克，大蒜 80 克，姜片 10 克，水 800 毫升
调料
盐 1/2 小匙，鸡精 1/4 小匙，料酒 1 小匙
做法
1 鳗鱼洗净，切小段后置于汤锅（或内锅）中；大蒜、料酒与姜片、水一起放入汤锅（或内锅）中。
2 电锅外锅加入 1 杯水，放入汤锅，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
3 取出鳗鱼，加入盐、鸡精调味即可。
蒸鲜鱼材料
鲜鱼 1 条（约 160 克），葱 100 克，姜 15 克，辣椒 1 个
调料
酱油 1 大匙，白糖 1/2 茶匙，水 2 大匙，料酒、香油各 1 茶匙，淀粉 1/6 茶匙
做法
1 鲜鱼洗净，在鱼身两侧各划 2 刀，划深至骨头处但不切断，置于盘上，备用。
2 将葱切小段、辣椒切条、姜切丝，均铺在鲜鱼上，再将所有调料调匀后，淋在鲜鱼上。 将装有鱼的盘放入电锅内锅中，外锅加入 1 杯水，蒸至开关跳起后取出即可。
材料
鲷鱼 1 片（约 150 克），蛤蜊 200 克，姜丝 5 克，芹菜 100 克，辣椒、胡萝卜片各 20 克
调料
酱油、糖、白胡椒各 1 小匙，盐 1 大匙
做法
1 蛤蜊放入大碗中，加入 1 大匙盐，让蛤蜊吐沙 1 小时后备用。辣椒切片、芹菜切段。
2 将鲷鱼片洗净，再使用餐巾纸吸干水，放入盘中。
3 取一容器，加入所有调料一起混合搅拌均匀，再淋在鲷鱼片上。
4 将姜丝、辣椒片、芹菜段、胡萝卜片和蛤蜊放于鲷鱼片上，盖上保鲜膜，放入电锅内锅中，外锅加入一杯水，蒸至开关跳起即可。
材料
鲷鱼 1 片（约 150 克），姜片 5 克，葱 50 克，辣椒、猪肉丝、大蒜各 20 克
调料
红曲酱 3 大匙，料酒 1 大匙，香油 1 小匙，盐、白胡椒粉各少许
做法
1 将鲷鱼洗净，再使用餐巾纸吸干水，放入盘中。辣椒切片、葱切段，备用。
2 取一容器，将所有的调料一起搅拌均匀，淋在鲷鱼上。
3 将姜片、辣椒片、葱段、猪肉丝和大蒜放于鲷鱼上，盖上保鲜膜，放入电锅内锅中，外锅加入一杯水，蒸至开关跳起即可。
三文鱼菜饭材料
三文鱼片 300 克，玉米酱 50 克，蒜苗末 10 克，
大米 100 克，水 100 毫升
做法
1 大米洗好备用。
2 内锅放入大米和其余材料（蒜苗末先不加入），放入电锅中，外锅加入 1 杯水，按下开关，烹煮至开关跳起。
3 取出后再拌入蒜苗末即可。
材料
鲷鱼片 200 克，咸鸭蛋 50 克，大米 100 克，生香菇片、豌豆苗各 20 克，水 100 毫升
做法
1 大米洗好；咸鸭蛋去壳切瓣，备用。
2 内锅放入大米和其余材料（豌豆苗先不加入），放入电锅中，外锅加入 1 杯水，按下开关，烹煮至开关跳起即可。
3 再放入豌豆苗焖约 1 分钟。
胡萝卜吻仔鱼菜饭
材料
吻仔鱼、大米各 100 克，圆白菜丝 10 克，胡萝卜末 50 克，水 100 毫升
做法
1 大米洗好备用。
2 内锅放入大米和剩余材料，放入电锅中，外锅加入 1 杯水，按下开关，烹煮至开关跳起即可。
港式咸鱼菜饭材料
咸鱼、大米各 100 克，鱿鱼头 50 克，水 100 毫升，小白菜梗、小白菜叶各 15 克，干香菇 30 克
做法
1 大米洗好；咸鱼切小片；鱿鱼头洗净切小块；干香菇泡开切片，备用。
2 内锅放入大米、咸鱼片、鱿鱼头块、香菇片、水和小白菜梗，放入电锅中，外锅加入 1 杯水，按下开关，烹煮至开关跳起即可。
3 再放入小白菜叶焖约 1 分钟即可。
材料
大米 200 克，去骨鸡腿 250 克，洋葱 100 克，金枪鱼罐头 2 罐，黑橄榄适量，水 1.5 杯
调料
迷迭香料少许，橄榄油 1 大匙
做法
1 大米洗净，沥干；去骨鸡腿洗净，用纸巾吸干水，切块；洋葱切末；金枪鱼罐头取出金枪鱼肉，沥油；黑橄榄切片备用。
2 锅中热 1 大匙橄榄油，爆香洋葱末，放入鸡腿肉块炒至微焦。
3 将大米加入锅中一起炒香，再加入 1.5 杯的水及迷迭香料搅拌均匀，盛起放入电锅内锅蒸，外锅加 1 杯水。
4 待电锅开关跳起后，再焖 5 分钟，起锅后拌入金枪鱼肉、黑橄榄片，即可食用。
材料
金枪鱼罐头 200 克，菜豆 30 克，大米 100 克，红甜椒块、黄甜椒块各 20 克，水 100 毫升
做法
1 大米洗好备用。
2 内锅放入大米和其余材料，放入电锅中，外锅加入 1 杯水，按下开关，烹煮至开关跳起即可。
吻仔鱼粥材料
米饭 250 克，吻仔鱼 100 克，香葱末适量，蒜末 20 克，高汤 650 毫升，油 1 大匙
调料
盐、鸡精各 1/4 小匙，料酒 1 小匙，白胡椒粉少许
做法
1 吻仔鱼洗净，沥干水，备用。
2 热锅，倒入 1 大匙油烧热，放入蒜末，以小火爆香至金黄色，即为蒜酥。
3 内锅中倒入高汤，放入米饭，加入吻仔鱼继续拌匀，再加入所有调料调味；外锅加 1/2 杯水，煮至开关跳起，最后加入香葱末和蒜酥拌匀即可。
材料
炸鱼 1 条，葱 50 克，西红柿 100 克，番茄酱 5 大匙，糖 1 大匙，水 5 杯
调料
盐少许
做法
1 葱洗净切段；西红柿洗净，去蒂头切块；炸鱼切块，备用。
2 取一内锅，放入葱段、西红柿块、番茄酱、糖、水，放入电锅中，外锅放 1 杯水，按下开关。
3 待开关跳起，放入炸鱼块，外锅再放 1/2 杯水，按下开关，待开关再次跳起，加盐调味即可。
姜丝鲫鱼汤材料
鲫鱼 1 条（约 180 克），豆腐 200 克，姜丝 20 克，香菜 5 克，水 800 毫升
调料
盐 1/2 小匙，鸡精、香油各 1/4 小匙，料酒 1 小匙
做法
1 鲫鱼洗净，置于汤锅（或内锅）中；豆腐切小块，与姜丝、水一起放入汤锅（或内锅）中。
2 电锅外锅加入 1 杯水，放入汤锅，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
3 取出鱼汤后，加入盐、鸡精、料酒及香油调味，并摆上香菜即可。
材料
鳗鱼 1/2 条（约 400 克），当归 5 克，枸杞 8 克，姜片 15 克，水 800 毫升
调料
盐 1/2 茶匙，白糖 1/4 茶匙，料酒 1 茶匙
做法
1 鳗鱼洗净，切小段，置于汤锅（或内锅）中；当归、枸杞、料酒与姜片、水一起放入汤锅（或内锅）中。
2 电锅外锅加入 1 杯水，放入汤锅，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
3 取出鳗鱼，再加入盐、白糖调味即可。
鲜鱼味噌汤
材料
鲜鱼 1 条，水 5 杯，葱 100 克
调料
味噌 4 大匙
做法
1 鲜鱼去鳞去内脏，洗净切块；葱切花，备用。 取一内锅，加 4 杯水，放入电锅中，外锅放 1 杯水，盖上锅盖，按下开关。
2 待水沸腾，放入鲜鱼块，盖上锅盖，待水再次沸腾时，放入味噌搅拌均匀，撒入葱花即可。
山药鲈鱼汤材料
鲈鱼 700 克，山药 200 克，姜丝 10 克，
水 800 毫升，枸杞 10 克
调料
盐 1 茶匙，料酒 30 毫升，水 1/2 杯
做法
1 鲈鱼切块后洗净；山药去皮切小块，备用。
2 将所有材料加料酒放入电锅内锅中，外锅加 1/2 杯水，盖上锅盖，按下开关，待开关跳起，加入盐调味即可。
材料
石斑鱼 1 条（约 700 克）
葱 100 克
姜 30 克
红辣椒 1 个
水 150 毫升
调料
蚝油 1 大匙
酱油 2 大匙
白糖 1 大匙
白胡椒粉 1/6 小匙
料酒 1 大匙
色拉油 100 毫升
做法
1 石斑鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头连接处到鱼尾，纵切一刀，深至龙骨，将切口处向下，置于蒸盘上（鱼身下横垫 1 根竹筷以利于水蒸气穿透）。
2 将 50 克葱洗净，切段拍破；10 克姜去皮，切片；葱段和姜片均铺在鱼身上，淋上料酒，移入电锅内锅中，外锅加入 2 杯水，煮至开关跳起，取出装盘，葱段、姜片及蒸鱼水弃置不用。
3 另外 50 克葱、20 克姜以及红辣椒，均切细丝铺在鱼身上；烧热色拉油淋在葱姜上。
4 最后将剩余调料煮开，同样淋在鱼身上即可。
茶树菇三文鱼卷
材料
三文鱼片 300 克
茶树菇 100 克
芦笋 150 克
热开水 1 杯
调料
高汤 1 大匙
蚝油 1 大匙
味噌 1 小匙
糖 少许
香油 少许
淀粉 少许
做法
1 三文鱼片切成约 1/2 厘米厚、6 厘米长的薄片；茶树菇挑大小较一致的，去尾洗净；芦笋切段，保留前段有花部分约 15 厘米，洗净备用。
2 将所有调料拌匀成酱汁，备用。
3 取一片三文鱼片，放上 5 朵茶树菇，卷起固定，重复此步骤至材料用完；将茶树菇三文鱼卷接缝处朝下摆盘，再将芦笋间隔摆在每个茶树菇三文鱼卷之间。
4 电锅外锅加 1 杯热开水，按下开关，盖上锅盖，待水蒸气冒出后，将盘放入，蒸约 5 分钟后掀盖，淋上调好的酱汁，盖上锅盖，再蒸 1 分钟即可。
香醋鱼
材料
鲫鱼 1 条（约 150 克）
葱 50 克
香菜 适量
调料
香醋 3 大匙
料酒 1 茶匙
白糖 2 大匙
水 2 大匙
淀粉 1/2 茶匙
香油 1/2 茶匙
做法
1 鲫鱼洗净后，在鱼身两侧各划 2 刀，划深至骨头处，但不切断；将葱切丝，备用。
2 所有调料调匀备用。
3 将调匀后的调料淋于鲫鱼上。
4 将鲫鱼用保鲜膜封好。
5 放入微波炉中，按下开关，4 分钟后取出，撕去保鲜膜，放上葱丝、香菜即可食用。
茄汁蒸鳕鱼材料
鳕鱼 1 片（约 200 克），西红柿 100 克，蒜 20 克，葱、洋葱各 50 克，香菜 10 克
调料
黑胡椒粒、盐各少许，番茄酱 2 大匙，香油 1 小匙，料酒 1 大匙
做法
1 将鳕鱼洗净，用餐巾纸吸干水，放入可用于微波炉的盘中备用；蒜、葱、香菜均切末，洋葱切丝。
2 将西红柿洗净切碎，和剩余的材料（除香菜外）、所有调料混合拌匀，铺在鳕鱼上。
3 再放入微波炉中，将加热时间设定为 4 分钟，微波结束后取出，撒上香菜末即可。
材料
鲷鱼 200 克，洋葱 50 克，蒜 20 克，辣椒、胡萝卜各 10 克
调料
咖喱酱 2 大匙
做法
1 将鲷鱼洗净切片，用餐巾纸吸干水，放入可用于微波炉的盘中备用；洋葱、蒜、辣椒、胡萝卜分别切末。
2 取一容器，将咖喱酱和剩余的材料混合拌匀，淋在鲷鱼片上，再放入微波炉中，将时间设定为 4 分钟，加热后取出即可。
塔香鱼
材料
草鱼肉片 150 克，罗勒叶 10 克，蒜头酥 20 克，辣椒末 5 克
调料
陈醋、水各 1 大匙，白糖 1 茶匙，色拉油 2 大匙
做法
1 草鱼肉片洗净后，在鱼身上划 2 刀，置于盘上备用。
2 将罗勒叶切碎，加入蒜头酥、辣椒末及所有调料拌匀，淋在鱼上。
3 用保鲜膜封好盘，放入微波炉中加热 4 分钟后取出，撕去保鲜膜即可。
醋溜鱼片材料
鲷鱼 200 克，竹笋、西红柿各 50 克，大蒜、葱各 20 克，香菜、辣椒各 10 克
调料
番茄酱 2 大匙，白醋 1 大匙
做法
1 将鲷鱼洗净切片，用餐巾纸吸干水，放入可用于微波炉的盘中，备用。
2 竹笋、辣椒均切片；西红柿切块；香菜切末；葱切段。
取一容器，将所有调料混合搅拌均匀，加入竹笋片、西红柿块、大蒜、葱段、辣椒片、香菜末混合拌匀，淋在鲷鱼片上，再放入微波炉中，将加热时间设定为 4 分钟，加热后取出即可。
材料
鲢鱼头 300 克，姜末 10 克，葱花 15 克
调料
白糖、香油各 1/4 茶匙，料酒 1 茶匙
做法
1 鲢鱼头洗净后，置于汤盘上。
2 将姜末、葱花及所有调料调匀后，淋在鲢鱼头上。
3 用保鲜膜封好，放入微波炉中加热 4 分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。
材料
鲷鱼 120 克，青椒 60 克，辣椒 1 个，姜 15 克
调料
盐、鸡精、淀粉各 1/6 茶匙，白糖 1/8 茶匙，料酒 1 茶匙，水 1 大匙
做法
1 将鲷鱼切成厚约 1 厘米的鱼片；青椒切小块；辣椒与姜切小片，备用。
2 将所有调料与材料一起拌匀后，排放至盘中。
3 用保鲜膜封好盘，放入微波炉中微波 3 分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。
蒜泥鱼片
材料
草鱼肉 150 克
葱花 15 克
蒜泥 15 克
辣椒末 5 克
调料
料酒 1 茶匙
水 1 大匙
酱油 2 大匙
白糖 1 茶匙
开水 1 大匙
香油 1 茶匙
做法
1 将草鱼肉洗净，切成厚约 1 厘米的鱼片，排放至盘中，备用。
2 料酒及水混合后，淋在鱼片上，用保鲜膜封好，放入微波炉中加热 3 分钟后取出，撕去保鲜膜。
3 将剩余调料混合调匀，加入葱花、蒜泥及辣椒末拌匀后，淋在鱼片上即可。
黑胡椒洋葱鱼条材料
鲷鱼 200 克，洋葱丝 50 克，葱段 10 克，大蒜、辣椒片各 20 克
调料
黑胡椒酱 3 大匙，料酒 2 大匙
做法
1 将鲷鱼洗净切片，用餐巾纸吸干水，放入可微波的盘中备用。
2 取一容器，将所有调料混合搅拌均匀，加入洋葱丝、大蒜、辣椒片、葱段混合拌匀，淋在鲷鱼片上，再放入微波炉中，将加热时间设定为 3 分钟，加热后取出即可。
材料
草鱼肉片 120 克，蒜头酥 25 克
调料
色拉油、水各 1 大匙，黑胡椒粉、白糖各 1/2 茶匙，陈醋、番茄酱、料酒各 1 茶匙
做法
1 草鱼肉片洗净后，置于盘上备用。
2 将蒜头酥及所有调料调匀后，淋在草鱼肉片上。
3 用保鲜膜封好盘，放入微波炉中加热 4 分钟后取出，撕去保鲜膜即可。
三文鱼味噌汤
材料
三文鱼 约 200 克
嫩豆腐块 400 克
姜丝 5 克
葱 10 克
水 2 碗
调料
料酒 2 大匙
味噌 1 大匙
糖 1 小匙
白胡椒粉 少许
盐 少许
做法
1 取一个可用于微波炉的大碗，放入所有的调料混合拌匀；葱切末，备用。
2 将三文鱼洗净切块，用餐巾纸吸干水，放入上述大碗中，加入嫩豆腐块、姜丝和葱末，再放入微波炉中，将加热时间设定为 5 分钟即可。
蒸旗鱼丸材料
旗鱼丸 130 克，虾仁 60 克，青豆、水淀粉各适量，高汤 100 毫升，淀粉少许
调料
盐、白糖、油各少许
做法
1 将虾仁的水吸干后，在一面抹上少许淀粉，再放于旗鱼丸上，点缀上青豆，摆入盘中，重复此做法，至食材用完为止。
2 将盘放入电锅中，外锅加半杯水，蒸约 6 分钟取出。
3 高汤煮至沸腾，加入调料混合拌匀，再以水淀粉勾薄芡，淋在旗鱼丸上即可。
材料
旗鱼丸 300 克，洋葱末 15 克，高汤 50 毫升，红色小西红柿、黄色小西红柿各 30 克，油少许
调料
番茄酱 3 大匙，盐 1/4 小匙，白糖 1/2 小匙，鸡精少许
做法
1 红色小西红柿、黄色小西红柿均去蒂头，洗净沥干。
2 取锅，加入少许油烧热，放入洋葱末爆香，再加入旗鱼丸和番茄酱翻炒均匀。
3 再放入红色小西红柿、黄色小西红柿，加入高汤、盐、白糖、鸡精翻炒至入味，即可盛盘。
虱目鱼丸汤材料
虱目鱼丸 6 颗，白萝卜、芹菜各 50 克，高汤 300 毫升
调料
盐 1/2 小匙，鸡精、白胡椒粉、香油各少许
做法
1 芹菜去叶，洗净切末；白萝卜去皮洗净、切块，略为汆烫后捞出，备用。
2 高汤倒入锅中，加入白萝卜块，煮至沸腾，再放入虱目鱼丸，再次煮至沸腾。
3 再向锅中加入所有调料搅匀，熄火起锅，撒上芹菜末即可。
材料
虱目鱼丸 200 克，胡萝卜丝、熟笋丝各 30 克，香菇 2 朵，蒜末少许，高汤 600 毫升，油少许，水淀粉适量
调料
盐、白糖各 1/2 小匙，鸡精 1/4 小匙，胡椒粉少许，陈醋 1/3 大匙
做法
1 香菇切丝，备用。
2 取锅烧热，倒入少许油，放入蒜末爆香，再加入香菇丝炒香，放入高汤煮至沸腾后，加入胡萝卜丝、熟笋丝煮 1 分钟。
3 再放入虱目鱼丸和所有调料，略搅动煮开，最后以水淀粉勾薄芡即可。