螃蟹怎样吃好(螃蟹咋吃吃什么)

导语：螃蟹季到了，这样吃螃蟹美味加倍！

1. 上锅蒸20分钟

蒸螃蟹的时间很重要，但是很多人都会忽略，并不知道具体多久合适。其实螃蟹蒸煮的最好时间就是20分钟，这样蒸出来的螃蟹不会太腥，肉质也不会太老。不过这20分钟也是有讲究的。一般是先用大火蒸5分钟把水烧开，然后转成小火蒸15分钟。但是如果锅中螃蟹比较多的话，需要根据实际情况调整。

2. 上锅螃蟹肚脐朝上

蒸螃蟹时，摆放的位置也很关键。应该把螃蟹的肚脐朝上摆放并在肚脐处放一片生姜，这样做可以防止蟹黄流失，也能去除部分寒气。如果把螃蟹反着放置的话，里面的蟹黄就会留在壳里；但要是正着放，蟹黄就会顺着蟹壳边上的缝隙流出去。反着蒸螃蟹的另一个好处就是，能保证蟹黄不会被蒸的太老太硬，吃起来不仅口感会更好，蟹黄也会更加完整。

3. 上锅放冷水

螃蟹的腥味很大，如果放错水，就会加剧这个腥味，还会影响到口感。为了避免这个情况，应该先放冷水。因为要是热水下锅的话，螃蟹会直接接触水蒸汽，腥味很难被锁住。螃蟹在立刻接触到热气之后，也会乱动，蟹黄会流到外面。

4. 调汁很重要

螃蟹蒸好了，蘸汁的调制也很关键。最经典的蘸汁是加入酱油、醋、香油还有姜末。其中姜末是必不可少的，螃蟹性寒，不仅在蒸煮过程中需要加入姜片，食用时最好也要稍食姜末，达到驱寒暖胃的功效。蘸汁的调味料不是固定的，可以根据自己的口味调整，鲁花自然鲜就是不错的选择。

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