炖牛肉放什么水(炖牛肉加水吗)

导语：炖牛肉时，千万不可用错“水”，记住3点，牛肉鲜香细嫩不老不柴

现在天气变得越来越冷，有不少人都开始注重起日常饮食的质量。好在现在生活中新鲜又营养的食材有很多，这些食材不仅好吃，还很滋补。随着大家生活水平的不断提高，大家的生活质量也变得越来越好。现在肉一斤成为家家户户餐桌上必不可少的一种食材了。对于很多人来说，肉不仅闻起来香，吃起来更香。炖牛肉时，千万不可用错“水”，记住3点，牛肉鲜香细嫩不老不柴。牛肉就是现在很多人都爱吃的菜，做牛肉时有三点很重要，一是要将牛肉切成小块，而是要先用温水侵泡一下，最好不要用凉水，三是要放进热水中煮一下焯水。小编今天给大家介绍的就是美味炖牛肉的做法，大家快来看看吧。

牛肉炖蔬菜

By 段瑞德-蔡瑞德

配料：

牛肉 800克、土豆 2个、胡萝卜 2个、西兰花 1个、老抽 1汤勺、蚝油 1汤勺、红酒 1汤勺、精盐 2茶勺、卤水料（八角桂皮大料等） 各1～2个、水 2500毫升

烹饪步骤：

1.肥瘦根据自己的喜好选择

2.切2厘米

3.有血渗入水中后，换水清洗几次。

4.把浸泡牛肉的水倒掉，肉放入带水的锅内，开火加热。

5.大火烧开，撇沫。也可换新水。

6.把调料按口味放入锅中，盖盖儿小火炖1小时。这里有个省煤气的小窍门，可以烧开水后，改小火先炖半小时。然后关火，不要开盖。半小时后，继续开火炖肉，火开后转小火，炖半小时。这样总共用火炖的时间不变，但牛肉却更好吃了。在炖牛肉的同时，开始准备蔬菜。给土豆

7.此时牛肉已经炖了1小时。打开锅盖，放入土豆、胡萝卜和盐。大火将水烧开，收汁。10分钟后，放入西兰花。继续炖5分钟，关火。完工！

烹饪小贴士：

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。2.蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3.牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

大家是喜欢吃炒牛肉，还是喜欢吃炖牛肉呢？

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