牛百叶和毛肚的区别是什么(牛百叶和牛毛肚有啥区别)

导语：科普：牛百叶和毛肚的区别_牛哄哄火锅食材批发

我们都知道，牛是反刍动物，有四个胃。但每个胃对应我们常吃的哪种食物，却傻傻分不清楚，常常统一称为“牛肚”。下面我们一起来认识认识吧~~

第一胃内壁

第一张图是“第一胃内壁”，兽医学上称为“瘤胃”，又被称为“牛草肚”。瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧，适合煮或者放火锅里。

第二胃内壁

第二张图是“第二胃内壁”，兽医学上称为“网胃”，又称蜂巢胃、麻肚、金钱肚。“网胃”表面是蜂窝状、网状的突起，口感也很韧，适宜焖煮。

第三胃内壁

第三张图叫“第三胃内壁”，兽医学上称为“瓣胃”，即我们常说的“牛百叶”或“毛肚”。瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火锅。

第四胃内壁

第四张图是“第四胃内壁”，兽医学上称为“皱胃”，即我们常说的“牛肚”。皱胃既有韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。

而牛百叶和毛肚的区别是什么呢？

1、部位不同：

毛肚是瘤胃，瘤胃是牛zd四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百叶是瓣胃。

2、功能不同：

毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里慢慢嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。

3、形状不一样：

百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;百叶较薄，毛肚较厚。

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