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莲藕7孔和9孔哪个脆(藕七孔面还是九孔面)

导语:莲藕别乱买,7孔9孔区别大,面藕脆藕做法不同,牢记3点不会买错

莲藕别乱买,7孔9孔区别大,面藕脆藕做法不同,牢记3点不会买错

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『莲藕别乱买,7孔9孔区别大,面藕脆藕做法不同,买错了不好吃!』

莲藕是一种常见的水生蔬菜,因为有很多小孔,小时候总是听父母说,多次莲藕“长心眼”,更聪明,不过长大后我并没有更聪明。

当然,吃莲藕对身体是有好处的,莲藕含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等,都是人体所必需的营养。尤其是含有丰富的铁,有很好的补血作用,女性应该多吃,所以有“女人不可三日无藕”的说法。

湖北盛产莲藕,尤其是洪湖莲藕,还是全国农产品地理标志,得益于当地特有的青泥巴土壤。

另外,江苏、浙江、山东、河南、河北、广东等地都种植莲藕,平时我们购买莲藕时,根本不知道是哪里的莲藕,想要购买优质的莲藕就得靠丰富的经验。

其实,无论是哪里产的莲藕,也都只有2个品种,根据藕孔的数量不同,分为七孔藕和九孔藕。别看只是2个孔的差别,它们的口感完全不一样,适合的做法也不一样,很多人炖的藕不粉面,或凉拌的藕片不脆爽,都和藕孔有关系。

今天和大家说说七孔藕和九孔藕的区别,根据烹饪方法选藕,就不会买错了。

七孔藕

七孔藕种植在池塘里,是深水藕,夏季涨水期能耐1.3~1.7m深水,开粉色的荷花,所以也加红花藕,大多种植在南方。

七孔藕切开后有七个孔,体形短粗,外皮呈淡黄色,有粗糙感,并且有一些小黑点。这种藕的淀粉含量高,做熟后口感粉面,藕丝也比较多,所以适合炖、蒸等做法,比如莲藕炖排骨、桂花糯米藕等,只要烹饪时间比较长就选七孔藕。

九孔藕

九孔藕种植在低洼田里,属于潜水藕,水深最深不超过80cm,开白色的荷花,也叫白花藕。

九孔藕大多种植在北方,体形细长,外皮洁白光滑,切开后有九个孔。其含有的水分充足,但淀粉含量少,生吃清脆微甜,适合凉拌、快炒等短时间烹饪方法。

切开后能分辨出七孔藕和九孔藕,但我们买藕时都是整个的,根本看不到藕孔,怎么分辨呢?别着急,藕农教你3个小妙招,就能轻松分辨,帮你买对藕。

如何区分七孔藕和九孔藕?

1、看水分

买莲藕时,用手指头掐一下莲藕,要是一下就掐破了并能看到水分,说明是九孔藕。如果很硬掐不动,说明是七孔藕。但你掐了一定要买哦,不然破皮后容易坏。

2、看颜色

外皮发黄的是七孔藕,外皮发白的九孔藕。

3、尝味道

如果在菜市场买莲藕,可以尝一下,味道微甜说明是九孔藕,要是有明显的淀粉味就是七孔藕。

【厨师长有话说】

七孔藕口感粉面,九孔藕口感脆爽,适合不同的做法,用七孔藕凉拌或用九孔藕炖汤都不好吃,一定要买对藕。可以从体形、颜色来判断,体形短、颜色深的藕是七孔藕,体形长、颜色浅的藕是九孔藕。

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