土豆喜欢的温度(土豆的适宜温度是多少)

导语：土豆性喜低温，适宜的贮藏温度为1C~3C，如果低于0C，易受冻害

煎酿鲜番茄

「原料」番茄200克，鱼清胶50克，蒸发瑶柱、香菜叶各适量

「调料」葱姜米、蒜蓉、酒、茄汁、二汤、淀粉、油

「做法」

1.鲜番茄对开两半，挖去籽，在内壁上涂上干淀粉。

2.鱼清胶中加瑶柱丝、葱米拌匀，酿入鲜番茄内。

3.锅烧热，下油，入番茄煎至金黄色后拨到锅的两边，下姜米、蒜蓉爆香，烹入酒，加入二汤、茄汁调味，加盖稍烤片刻，勾芡，加包尾油炒匀，番茄上碟，淋入茄汁，装饰香菜叶即可。

干煎酿青红椒

「原料」青红椒150克，猪肉末100克，海米20克，荸荠30克，蛋清50克

「调料」盐、味精、料酒、葱、姜、淀粉、花生油

「做法」

1.青红椒去蒂后剖开，去籽洗净;荸荠切末，与海米、肉末、蛋清混在一起，加淀粉拌匀，成肉馅。

2.青红椒内侧撒一层淀粉，酿入肉馅，抹成凸面。

3.锅加油烧六成热，放青红椒(肉面朝下)，煎5分钟，烹料酒，淋香油出锅即可。

锅榻豆苗

「原料」豆苗150克，鱼胶100克，鸡蛋2个

「调料」盐、味精、胡椒粉、淀粉、花生油

「做法」

1.豆苗择洗净，入开水焯一下，过凉后用刀剁碎。

2.将豆苗碎加入鱼胶拌匀，加盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，放入油锅中摊成饼状煎熟。

3.在煎好的豆苗饼面上撒一层干淀粉，浇上用鸡蛋和淀粉调成的薄糊，入油锅略炸，待蛋糊呈金黄色时捞出沥油，改刀装盘即可。

煎土豆饼

「原料」土豆300克，鸡蛋液100克，天妇罗粉50克

「调料」盐、味精、葱末、胡椒粉、花生油、蒜泥

「做法」

1.土豆去皮，切丝，用水洗净。

2.土豆丝加鸡蛋液、天妇罗粉、盐、味精、葱末、胡椒粉调味拌匀。

3.煎锅加油烧热，放入土豆丝，摊成饼状，慢火煎至两面呈金黄色，出锅后改刀成块，装盘，带蒜泥上桌即可。

奶香土豆饼

「原料」土豆500克，面粉150克

「调料」植物油、番茄酱、炼乳、芥末酱、盐、味精

「做法」

1.土豆洗净去皮，入开水锅中煮熟，放在大碗中捣烂成泥，加面粉、味精、盐拌匀。

2.平底锅内放入植物油烧热，下入土豆泥，按压成圆形饼坯，用中火煎至两面呈微黄色，装盘，均分成小块，抹上炼乳、芥末酱和番茄酱即成。

香煎土豆饼

「原料」土豆200克，面粉50克

「调料」葱花、鸡蛋液、盐、味精、花生油、胡椒粉、调好的蒜泥

「做法」

1.土豆去皮洗净，切成粗丝。

2.取一容器，放入土豆丝、葱花、鸡蛋液、面粉、盐、味精、胡椒粉和少许鲜汤调匀。

3.锅内加油烧热，滑锅，放入土豆丝小火两面煎黄取出切三角块即可。食用时蘸蒜泥食用。

特点:色黄，味香。用当季的鲜土豆制作效果最佳。

提示:土豆性喜低温，适宜的贮藏温度为1C~3C，如果低于0C，易受冻害;而高于5C时，又易抽芽，使淀粉含量大大降低，而产生有毒的龙葵素。

香煎小排

「原料」猪肋排500克

「调料」盐、味精、广东米酒、大蒜汁、面粉、吉士粉、淀粉、嫩肉粉、花生油

「做法」

1.将猪肋排剁成小块，冲洗去血水，沥干水分。

2.将处理好的肋排加入盐、味精、广东米酒、大蒜汁、面粉、吉士粉、淀粉、嫩肉粉拌匀，腌制2小时，备用。

3.煎锅烧热，加油，放入腌好的肋排，慢火煎至成熟，装盘即可。

蒜香前仔排

「原料」猪肋排200克

「调料」鸡蛋黄、蒜末、松肉粉、吉士粉、面粉、淀粉、料酒、盐、味精、植物油

「做法」

1.肋排洗净，斩成小块，加蒜末、松肉粉、料酒、盐、味精及少许清水浸泡腌制。

2.将腌好的肋排沥干水分，加鸡蛋黄、吉士粉、面粉、淀粉拌匀。

3.煎锅内加油烧热，放入肋排慢火煎至两面金黄、成熟，取出装盘即可。

清煎里脊

「原料」猪里脊肉250克

「调料」料酒、盐、味精、胡椒粉、葱姜水、植物油

「做法」

1.将里脊肉顶刀切片，用刀拍平，斩断筋。

2.里脊片放碗内，加料酒、盐、味精、胡椒粉、葱姜水抓匀入味。

3.锅内加油烧热，将里脊片逐片下入煎至成熟，取出装盘即可。

特点:外香酥，内软嫩。

生煎五花肉

「原料」猪五花肉300克，生菜叶、蒜片各适量

「调料」盐、味精、辣酱、黄油

「做法」

1.五花肉洗净，冷冻后均匀切成大片。

2.煎锅加黄油烧热，放上五花肉片，撒上盐、味精，煎至两面金黄色且熟透即可。

3.生菜叶洗净，在上面抹辣酱，将五花肉、蒜片卷起即可食用。

特点:属于韩国风味的烤肉。

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