柠檬鸭正宗的做法(柠檬鸭的做法和配料窍门)

导语：夏天不可错过的柠檬鸭，酸爽开胃、生津清热，天天吃都不腻

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不知不觉立夏已经到了，炎热的夏季随之而来，大家都知道饮食上要以清淡为主，多吃瓜果蔬菜，但是人体日常所需要的蛋白质，还是吃肉来的比较直接。当然肉也不能随便吃，过于油腻多脂的猪肉首先不可取，牛羊虾对于普通百姓来说似乎又有一些贵。

其实除了这些荤食以外，日常生活中还有一种很容易被大家忽略、但又非常适合夏季食用的药食两用的油亮食材——鸭肉。其肉质性甘、微凉，可以滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津，再搭配清甜酸爽的柠檬，可以说是夏日的解暑神器。

【夏日柠檬鸭】

1.首先，我们准备土鸭半只、红线椒两根和一个鲜柠檬。

2.把鸭肉浸泡洗干净，去除鸭屁股后剁成均匀小块。

3.红椒洗干净切成段，柠檬切成片。大蒜拍扁，生姜切成片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

4.锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，大约煸炒3分钟，把鸭块炒香、炒变色。

5.然后沿锅边淋入适量的料酒，继续翻炒几下利用酒精挥发去除腥味，加入食盐3克、生抽10克、老抽3克调底色翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。

6.20分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜、翻炒化开蚝油，然后盖上锅盖再焖10分钟，让鸭块吸收柠檬的清香和酸味。

7.时间差不多了我们打开锅盖，放入红椒段继续煨一会，就能装盘上桌了，当然不喜欢吃辣的朋友，线椒可以不放。

有话说：

1.鸭肉一定要提前浸泡出血水，否则炒出来会有腥味。

2.鸭块一定要充分煸炒出水气，方便后期吸收柠檬和辣椒的味道，成菜更加入味。

好了，这道酸辣开胃的夏日柠檬鸭就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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