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柳芽也能吃你知道怎么吃吗(柳芽如何吃)
导语：柳芽也能吃，你知道怎么吃吗？
柳芽在北方一向被视为一种春天的野菜，而古人也经常将其摘来食用或是茶用，明代的《五杂俎物部三》一书中曾提到：“北方柳芽初茁者，采之入汤，云其味胜茶”，这里描写的就是用柳芽入汤的茶味，而对于家中条件不好的人家来说，采摘“柳芽”做成菜食用也算是为家中增添了口粮。
现今，食用柳芽已经转变成了一种对旧时味道的回忆。前几日恰巧碰到了嫩绿的柳芽，采摘了一些回家简单地焯烫一下配上豆腐拌着吃，清新爽口，喜欢的朋友可以试着做这道柳芽拌豆腐，也感受一下春季的味道，柳芽微苦，清凉下火，春季偶尔吃一些好处还是挺多的。
柳芽拌豆腐
所需食材：柳芽、豆腐、盐、生抽、鸡精、香油。
1、把撸回来的柳芽挑去不好的部分，摘去枝杈，将柳芽清洗几遍，清洗干净后放入盆中接入适量的清水，水中加入两勺盐浸泡10分钟。
2、用盐水浸泡后把柳芽捞出，煮锅中接入清水开大火烧开，锅中加入一勺盐和少许食用油，将柳芽倒入锅中焯水，等柳芽颜色变得翠绿后捞出放入盆中。
3、接入凉水继续浸泡清洗柳芽，反复浸泡清洗三遍，这个浸泡清洗的过程可以帮助去除柳芽本身的苦味。取一块豆腐用清水冲洗干净，用手掰成块状放入碗中备用。
4、调料汁：取小碗，碗中加入两勺生抽，半调羹鸡精和少许盐，倒入一勺香油搅拌开。喜欢吃辣的可以放入小米椒圈或是辣椒油。
5、碗中倒入清洗好控干水分的柳芽，将豆腐和柳芽抓拌开，淋上调料汁，再次抓拌均匀，一盘清爽美味的柳芽拌豆腐就做好了。
——老井说——
柳芽这种野菜入口甘甜后味带苦，喜欢食用的话可以采摘一些回家做着吃，但采摘的时候不要太过暴力，将柳枝截断，让柳枝直接掉落下来，这样虽然省时省力，却会影响柳树的发育，对柳树来说是一种伤害，稍加花些时间，小心的采摘嫩芽就好。
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